Ad una cena vegana al Flatlandia di Pescara, ho mangiato gli agretti con la pasta che ho cercato di replicare a casa ... ed il risultato vorrei condividerlo:
Ho ben pulito, lavato e lessato gli agretti per circa 5 minuti e poi ben scolati.
Contemporaneamente ho cotto i pomodori ciliegino tagliati in quattro con olio, aglio e un pochino di prezzemolo.
Ho messo a bollire l'acqua per cuocere le linguine, intanto ho tostato le mandorle precedentemente tritate e in una padella ho imbiondito un po' di cipolla ed uno spicchio d'aglio con olio e una noce di burro per far insaporire gli agretti per qualche minuto.
A questo punto ho buttato la pasta al dente nella padella con i pomodorini con un mestolo di acqua di cottura. Ho poi aggiunto gli agretti.
Impiattato la pasta aggiungendo le mandorle tostate ed il succo di limone.
Buona, buona, buona!
