RISOTTO CON CAVOLO CAPPUCCIO E SALMONE

Metà cavolo cappuccio in frigo e voglia di risotto!

ho rosolato la cipolla con l'olio e tostato il riso,

sfumato con del vino bianco e unito il cavolo cappuccio tagliato a striscioline.

Ho spolverato con un pochino di paprica e versato del brodo vegetale poco per volta e continuato la cottura del riso

Intanto ho rosolato appena 50 gr di salmone affumicato con un filo d'olio ed aggiunto un cucchiaio di panna

a fine cottura ho unito il salmone al riso.

una spolveratina di parmigiano ed il piatto è servito!

PURE' DI PATATE CAPRICCIOSO

In una fredda serata invernale, meno male che esistono i fiocchi di patate e dei rimasugli in frigo!

Ho preparato il purè utilizzando i fiocchi di patate.

in una pentola ho versato mezzo litro di latte e circa 250 ml d'acqua, salato e portato quasi ad ebollizione.

Ho tolto la pentola dal fuoco e versato i fiocchi di patate poco per volta mescolando.

Alla fine ho aggiunto un pochino di burro e del parmigiano.

Fatto ciò, ho unto una teglia in vetro e utilizzato metà del purè per realizzare uno strato, quindi ho farcito con fette di melanzane grigliate, prosciutto cotto, mozzarella e parmigiano.

Ho coperto con il restante purè, spolverato con parmigiano e pangrattato e infornato.

Buono, buono, buono! 

VERDURE AL TONNO

Melanzane, zucchine e funghi farciti con:

tonno, mollica di pane, polpa di pomodoro, capperi e olio.

Infornare le verdure con le patate, un filo d'olio e poco vino bianco.

"Lo sai perché mi piace cucinare?"

"No, perché"?

"Perché dopo una giornata in cui niente è sicuro, e quando dico niente voglio dire n-i-e-n-t-e, una torna a casa e sa con certezza che aggiungendo al cioccolato rossi d'uovo, zucchero e latte l'impasto si addensa: è un tale conforto!

Muffin salato

250 gr. di farina
1 bustina di lievito per torte
2 uova
200 ml di latte
100 gr. di prosciutto crudo
125 gr. di mozzarella
50 gr di parmigiano
2 cucchiai di olio
1/2 cucchiaino di sale

devo dire che il risultato è accettabile, ma,
la prossima volta sostituirò il prosciutto e la mozzarella con lo speck e l' emmenthal.

Ottimi da portare in ufficio per uno spuntino!

Muffin al cacao

Inizia un nuovo anno in cucina,
in attesa di un'ispirazione per iniziare a pubblicare le ricette del 2015....
.... una sera .... avendo solo un uovo e la voglia di preparare un dolce per la colazione ho navigato in rete e mi sono imbattuta in una ricetta di MUFFIN
che ho adattato utilizzando gli ingredienti che ho in dispensa:

250 gr. di farina (ho usato farina di farro, farina di mais e farina integrale) 

140 gr. di fruttosio

2 cucchiai di cacao

1 bustina di lievito per dolci

200 gr. di latte

70 gr di olio di semi

1 uovo

unire i solidi ed i liquidi

(ho aggiunto un pezzetto di cioccolato al centro)

cottura circa 30 minuti