PORCINO IN SFOGLIA CON ZUCCHINE E CAROTE

La cena non è solo cibo, ci si nutre anche di musica:

http://m.youtube.com/watch?v=FXewXKFmBn0&desktop_uri=%2Fwatch%3Fv%3DFXewXKFmBn0

POLPETTE DI SOIA SOLITARIE

Polpette di soia scaldate in padella con poco olio per cinque minuti.

FINEZZA DELLO CHEF:
ACCOMPAGNARE LE POLPETTE CON INSALATA MISTA, FINOCCHIO E CAROTE.

LINGUINE AL LIMONE DEL SABATO

25.01.2014

Sabato a pranzo senza aver fatto la spesa ... il frigo offre solo limone non trattato e pan grattato ... ed allora ... linguine al limone.

Cuocere le linguine in acqua salata.

In una padella far scaldare dell'olio con zeste di limone ed un pizzico di sale.

Intanto spremere mezzo limone e in un pentolino rosolare il pan grattato con dell'olio.

Buttare la pasta nella padella .... aggiungere il succo di limone e saltare.

FINEZZA DELLO CHEF:
SERVIRE CON PAN GRATTATO, ZESTE DI LIMONE E PREZZEMOLO

VEGETALI FRULLATI CON PASTINA ALL'UOVO

24.01.2014

Brodo vegetale con  1 zucchina, 2 patate medie, 1 cipolla bianca piccola, 1 carota, un pezzetto di sedano, qualche pomodorino ciliegino e 3 litri d'acqua.

Portare ad ebollizione e lasciare sobbollire a fuoco lento per due ore.

Frullare le verdure ... riportare ad ebollizione ... buttare la pastina e far cuocere per il tempo necessario.

Servire con un filo d'olio d'oliva e parmigiano a piacere.

FINEZZA DELLO CHEF:
PER LA PREPARAZIONE DEL BRODO, TAGLIARE LE VERDURE A CUBETTI ED AGGIUNGERE UN TOCCHETTO DI PARMIGIANO (O LA CROSTA DI PARMIGIANO)

LINGUINA INTEGRALE CON CREMA DI ZUCCA E SPOLVERATA DI PARMIGIANO REGGIANO

Tagliare la zucca a striscioline.

Scaldare in una padella dell'olio, aggiungere la zucca e cipolla tagliata molto sottile.

Aggiungere un pizzico di sale, coprire con un coperchio e cuocere a fuoco basso.

Nel caso asciugasse troppo, aggiungere acqua calda.

Cuocere le linguine in acqua salata e saltare poi la pasta nella zucca.

FINEZZA DELLO CHEF:
SERVIRE CON PARMIGIANO REGGIANO.

MERLUZZO PANATO CON PATATE E LA SOLITA INSALATA COTTA

23.01.2014

Patate e merluzzo congelati ... cotti al forno con un filo d'olio.

Insalata ripassata in padella.

TORTA DI MELE CON FARINA DI FARRO

Sbattere due uova con 100 gr. di zucchero di canna.

Aggiungere 3/4 di bicchiere di olio di semi di girasole e 1 bicchiere e mezzo di latte.

Unire 400 gr di farina di farro e continuare a sbattere.

Aggiungere una bustina di lievito, foderare con carta forno una pirofila e versare l'impasto.

Tagliare a spicchi una mela e guarnire la torta.

Cuocere per 35/40 minuti ... non so dire a che temperatura ... il mio forno è così moderno :-)

FINEZZA DELLO CHEF:
COSPARGERE LA TORTA CON DELLO ZUCCHERO DI CANNA PRIMA DI INFORNARE ... CROSTICINA ASSICURATA!

ARABO AL PROSCIUTTO CON INSALATA COTTA

20.01.2014 - pranzo

Oggi lunedì ... pane arabo di sabato, imbottito con prosciutto crudo e scaldato al forno. Accompagnato da insalata mista ripassata in padella con un filo d'olio.

FINEZZA DELLO CHEF:
UNGERE IL PANINO CON OLIO.
AGGIUNGERE ALL'INSALATA FRUTTA SECCA E UVA PASSA.

VERZA UBRIACA CON UOVA SOBRIE AL TEGAMINO

Verza cotta in padella con vino bianco, acqua, olio e sale
Uova cotte nel pentolino antiaderente con un filo d'olio a fuoco basso e coperchio.

FINEZZA DELLO CHEF:
AGGIUNGERE ALLE VERZE UNA FOGLIA DI ALLORO E UNO SPICCHIO D'AGLIO IN CAMICIA CHE VERRANNO TOLTI A FINE COTTURA
SERVIRE CON DEL PANE TOSTATO.

MACEDONIA DI VERDURE

Fettare due zucchine sottili con la mandolina.
Allo stesso modo affettare una carota e un quarto di cipolla bianca.

Scaldare un filo d'olio in una padella antiaderente ... unire le verdure, salare ed a fuoco medio ...  cuocere mescolando continuamente.