RISOTTO CON RAPA ROSSA

Un risotto economico, colorato e squisito!

Preparare del brodo vegetale.

Frullare le rape rosse acquistate già cotte.

In una padella soffriggere la cipolla, tostare il riso, sfumare con del vino ed aggiungere la rapa frullata.

A questo punto, versare il brodo poco per volta e continuare la cottura del riso.

Facoltativo: rosolare dei cubetti di pancetta da aggiungere a fine cottura.

A fine cottura, togliere la pentola dal fuoco e mantecare con una noce di burro e del parmigiano.

Buono, buono, buono!

http://www.greenme.it/spazi-verdi/naturomania/533-barbabietola-rossa-un-concentrato-di-benessere-naturale

SPAGHETTI CON TONNO E TAGGIASCHE

Primo piatto velocissimo e gustoso!

Mentre si porta l'acqua ad ebolizzione e poi durante la cottura della pasta, prepariamo il condimento:

in una padella rosolare con evo della cipolla ed uno spicchio d'aglio.

Unire del tonno al naturale con qualche acciuga sott'olio, quindi aggiungere dei pomodorini a dadini ed un pizzico di sale.

Far cuocere e versare poi gli spaghetti.

Venti minuti per un piatto appagante!

RISOTTO AL RADICCHIO E CURCUMA

Solito procedimento per il risotto, ma in questo caso ho aggiunto un paio di cucchiaini di curcuma sciolta in tre cucchiai di brodo.

Un piatto solare!

La curcuma è una spezia di origine indiana ed è ricavata da una pianta caratterizzata da lunghe foglie ovoidali, il nome deriva da un’espressione indo-persiana Kour Koum. Esistono oltre 80 specie di curcuma ma la più comune e quella utilizzata per creare la spezia è la curcuma longa. La pianta è di origine antichissima ed in India è conosciuta da oltre 5.000 anni. La curcuma è una spezia ricca di proprietà curative ed è alla base della preparazione del curry, altra famosissima spezia di origine indiana che, proprio dalla curcuma, eredita il suo caratteristico colore giallo ocra.
L’India è oggi il maggior produttore mondiale della curcuma che è anche uno degli ingredienti principali utilizzati in cucina e nelle preparazioni tipiche del Subcontinente. Una delle componenti principali della curcuma è la curcumina, insieme a potassio, vitamina C ed amido.

Proprietà benefiche e curative

La curcuma ha moltissime proprietà curative e benefiche. Le più conosciute sono quelle antiossidanti ed antinfiammatorie ma ha anche proprietà coleretiche e colagoghe, immunostimolanti eeupeptiche. Le proprietà antisettiche della curcuma sono conosciute oltre che dalla medicina ayurvedica (la tradizionale medicina indiana) anche dalla medicina cinese.
Recenti studi di medicina moderna hanno inoltre rivelato le proprietà antitumorali della curcuma, la presenza di curcumino aiuterebbe nel trattamento farmacologico delle cellule tumorali resistenti alle normali terapie (Dr. Karen Knudsen).

Le proprietà benefiche della curcuma aiutano nel trattamento di disturbi intestinali come il meteorismo, il colon irritabile e la dispepsia intestinale. La curcuma aiuta anche a combattere il diabete di tipo 2, altra malattia molto diffusa in Occidente ed il morbo di Alzheimer, per cui le proprietà antiossidanti e gli effetti benefici della curcumina contribuiscono a combattere ed a rallentare l’azione neurodegenerativa.

Regolarizza la circolazione sanguigna e l’apparato digerente, inoltre accelera il sistema immunitario favorendo lo sviluppo della proteina chiamata CAMP (cathelicidin antimicrobial peptide).

(http://www.greenstyle.it)