FETTUCCINE CON PISELLI E RICOTTA DI CAPRA

Un piatto unico in 20 minuti!

Ho portato l'acqua salata ad ebolizzione, e buttato i piselli.

Contemporaneamente in una padella ho fatto appassire la cipolla con l'olio.

Dopo 8 minuti ho unito i piselli alle cipolle e nella stessa acqua ho buttato le fettuccine agli spinaci.

Ho frullato una parte dei piselli e aggiunto la ricotta di capra.

Ho condito la pasta con la salsa, e devo dire che il risultato è gradevole!

BISCOTTI AD IMPASTO FACILE E VELOCE

Biscotti velocissimi da impastare e buonissimi!

200 gr di farina tipo 1

50 gr di farina di grano saraceno

olio di girasole (meno di mezzo bicchiere)

Un pizzico di sale

15 gr di cacao in polvere

1 tuorlo

25 gr di latte di capra

2 cucchiaini di lievito

In una ciotola impastare tutti gli ingredienti fino ad ottenere un panetto da stendere tra due fogli di carta forno.

Ho dato una forma a quadrettoni, ho cosparso la superficie con zucchero di canna ed infornato per circa 10 minuti.

Veramente buoni!

TORTA SALATA CON GRANO COTTO

Avevo in dispensa un vaso di grano cotto che generalmente si utilizza per la pastiera napoletana, ma volevo sperimentare un impiego salato ... così ho iniziato una ricerca sul web ed ho trovato:

Pasta brisè 

grano cotto

ricotta

prosciutto cotto

formaggio tipo asiago

2 uova

ho cosparso poi del parmigiano prima di infornare.

il risultato è molto gradevole, magari la prossima volta provo ad aggiungere delle verdure.

Spätzle di spinaci con crema di zucchine e carote

Dopo aver stufato le zucchine, le carote e lo scalogno con olio extra vergine di oliva frullare con qualche cucchiaio di acqua di cottura degli spätzle.

Dopo aver lessato gli gnocchi di spinaci per qualche minuto, ripassare in padella con la crema di verdure.

A piacere, impiattare con del formaggio grattugiato o ricotta.

Buono!

RISOTTO AL RADICCHIO E CAROTE, PATATE DOLCI E ZUCCHINE GRATINATE

QUINOA CON RADICCHIO E ZUCCHINE

Era avanzato del minestrone un poco brodoso, così ho recuperato il liquido di cottura, che ho utilizzato per lessare la quinoa.

Intanto in una padella ho messo un quarto di cipolla a fettine con un filo d'acqua e sale, ho lasciato cuocere e poi aggiunto il radicchio tagliato a striscioline sottili.

Ho sfumato con un cucchiaio di salsa di soia e continuato la cottura a fuoco vivace.

Nella stessa padella, dopo aver tolto il radicchio, ho saltato le zucchine con un pizzico di sale.

Ho servito insieme i tre alimenti: una gradevole combinazione dolce/amaro!