ICEBERG STUFATO CON CREMA DI SOIA

Un cespo di insalta iceberg tagliata a striscioline e stufata a fuoco vivace.

A metà cottura ho aggiunto la salsa di soia e un pizzico di sale. 

(A picere si possono aggiungere altre spezie)

Ho continuato a cuocere ... ed ho tolto la verdura dalla padella lasciando solo il fondo di cottura.

In un bicchiere ho sciolto un cucchiaino di amido di mais in mezzo bicchiere d'acqua e versato in padella continuando a tenere la pentola sul fuoco a fuoco basso per far addensare il fondo di cottura.

Ho versato la cremina sulla verdura! 

Una bontà!

CIAMBELLA FACILE...BIS

Ho riprovato a cuocere il ciambellone ... non soddisfatta del precedente tentantivo!

La volta precedente, erroneamente, avevo messo lo zucchero a metà cottura.

Questa volta, su suggerimento di una cuoca esperta, ho messo lo zucchero di canna sulla superficie del ciambellone dall'inizio!

Crosticina divina!

AVOCADO AL LIME CON MELANZANA E PATATA

Ho usato la polpa di un avocado (100 gr) schiacciata con una forchetta e condita con succo di lime, zenzero, paprica ed un pizzico di sale per accompagnare:

- fette di melanzana cotte al forno e cosparse di poco pangrattato ed un filo d'olio;

- due patate tagliate a fettine sottili con la mandolina e cotte in padella antiaderente con un filo d'olio e rosmarino.

La cena non è solo cibo ... ci si nutre anche di musica ...

http://m.youtube.com/watch?v=FXewXKFmBn0&desktop_uri=%2Fwatch%3Fv%3DFXewXKFmBn0

COUS COUS CON VERDURE SPEZIATE

Cous cous precotto,  preparato con olio e brodo vegetale per renderlo più saporito.

Ho tagliato finemente la cioolla, la carota, la melanzana, il peperone e la zucchina e saltate a fuoco vivace in una padella con un filo d'olio e sale.

Ho aggiunto della salsa di soia, paprika piccante e zenzero.

Ho continuato a far cuocere girando continuamente le verdure.

Ho servito il cous cous e verdure con un filo d'olio.

CROSTATA D'UVA SENZA BURRO

Versare 350 gr di farina in una ciotala abbastanza grande con una bustina di lievito, fare una fontana e mettere 2 uova e sei cucchiai di zucchero al centro...sbattere, unire un bicchiere d'olio di semi e incorporare man mano la farina. Lavorare fino a formare un impasto omogeneo e poi far riposare in frigo avvolto con una pellicola.

Quindi procedere con la preparazione della crostata utilizzando il ripieno che si preferisce!

JIAOZI A MODO MIO

Ho preparato questi ravioli improvvisando....

Ho impastato la farina con un pizzico di sale, un cucchiaio d'olio e acqua calda. Ho realizzato un panetto che ho fatto riposare coperto da una pellicola.

Per il ripieno ho rosolato carota cipolla e uno spicchio d'aglio. Ho aggiunto del macinato, salsa di soia e zenzero.

Ho ripreso l'impasto e con un mattarello ho fatto una sfoglia di qualche millimetro, tagliato dei dischi e dopo aver disposto la carne al centro li ho chiusi bagnando i bordi.
Ho riscaldato una padella antiaderente, aggiunto un filo d'olio e rosolato per qualche minuto in entrambi i lati, quindi ho aggiunto mezzo bicchiere d'acqua e coperto.
Ho fatto cuocere fino al completo assorbimento del liquido.
Servire con salsa di soia.

CIAMBELLA FACILE

Sbattere 3 uova con un bicchiere di zucchero.

Aggiungere un bicchiere d'olio di semi e due di latte.

Quindi versare 4 bicchieri e mezzo di farina e 1/2 di bicchiere fecola.

Unire una bustina di lievito e una di vaniglia.

Versare l'impasto nello stampo in precedenza unto e cosparso di pan grattato.

Infine con un setaccio versare del cacao in superficie e con un cucchiaio miscelare al composto.

Infornare e cuocere.

A metà cottura ho aggiunto dello zucchero semolato.

Facile, veloce e gustoso per la prima colazione.

ORECCHIETTE IN SALSA CILIEGINA

Buttare per qualche minuto i pomodori ciliegino in acqua bollente.

Con un po' di pazienza spellarli uno ad uno.

In una padella riscaldare olio ed aglio, unire i pomodorini e basilico. Salare e cuocere.

A fine cottura togliere gli spicchi d'aglio e frullare.

Mettere di nuovo in padella (se troppo denso aggiungere qualche cucchiaio d'acqua di cottura)

aggiungere ancora qualche foglia di basilico e continuare a cuocere a fuoco basso.

Intanto cuocere le orecchiette, scolarle e unire alla salsa di pomodoro, spegnere il fuoco.

Cospargere di grana e portare in tavola!

CAPRESE AL PESTO

Una sera...in mancanza di basilico e olio in oliera....apro il frigo e condisco la caprese con del pesto genovese senza aglio.

Un filo d'olio e un pizzico di sale!

Fresco e gustoso!

BURGER DI SOIA CON PATATE

Burger di soia cotto con un filo d'olio in padella.

Patate surgelate tagliate a spicchi cotte in padella con 3 cucchiai d'olio e salate a fine cottura.

Ogni tanto....ci vuole una cena fast! 

VERDURE ESTIVE ALLA BIRRA

Le solite verdure...

1 peperone rosso tagliato a striscioline

1 melanzana tagliata a fette di circa 1 cm e poi a listarelle

1 zucchina a tocchetti (era un po' grande, ho tolto i semi)

Iniziare a cuocere il peperone, in una padella calda con un filo d'olio e 1 spicchio d'aglio in camicia.

Poi ho aggiunto la melanzana, a questo punto ho aggiunto un bicchiere di birra, ho salato e continuato a cuocere,

In ultimo ho aggiunto le zucchine, 5 pomodorini e speziato con paprica e curry.

Ho terminato la cottura sempre a fuoco vivace.

Contorno veloce e gustoso!

CONDIMENTO ALLO YOGURT

Condimento per insalata con yogurt greco.

Ho aggiunto basilico, pepe, paprica piccante, curry, crema di aceto balsamico, senape, un filo d'olio e a piacere tanto altro! 

Oggi ho aggiunto della pasta di acciughe!

Comunque è un condimento che modifico di volta in volta e sempre piacevole.