RISO BOLLITO CON RAPA ROSSA AL ROSMARINO

Ho ripassato in padella la rapa rossa con scalogno e rosmarino, aggiungendo qualche cucchiaio d'acqua di cottura del riso.
Ho frullato la rapa ed aggiunta al riso a fine cottura.

RISO CON PISELLI E CAROTE

Se avanzano dei piselli cotti con carote e cipolle...

frullare ed unire al riso bollito.

Un primo piatto per tutti i gusti, magari con una spolverata di formaggio grattuggiato.

RISOTTO AL RADICCHIO E CAROTE, PATATE DOLCI E ZUCCHINE GRATINATE

RISO E FETA

Semplice, veloce e gustosissimo!

Ho lessato il riso, scolato e servito con della feta sbriciolata ed un filo d'olio.

La feta aggiunge sapore ad ogni piatto!

FARRO CON ZUCCA

RISOTTO CON RADICCHIO E SALMONE PROFUMATO AL LIMONE

Come al solito si improvvisa .... in frigo, brodo vegetale, radicchio, salmone e limone non trattato.

Ed allora ... risotto con radicchio e salmone.

Ho imbiodito la cipolla con olio e rosolato il riso, sfumato con del vino bianco e poi unito poco per volta il brodo.

Contemporaneamente in una padella ho cucinato il radicchio con dell'olio ed uno spicchio d'aglio.

A metà cottura del riso ho unito il radicchio.

Durante il tempo di cottura del riso ho marinato il salmone affumicato con il limone e grattuggiato la scorza di mezzo limone.

A fine cottura del riso ho aggiunto il salmone ed il limone.

Risotto fresco sfizioso!

RISOTTO CON RAPA ROSSA

Un risotto economico, colorato e squisito!

Preparare del brodo vegetale.

Frullare le rape rosse acquistate già cotte.

In una padella soffriggere la cipolla, tostare il riso, sfumare con del vino ed aggiungere la rapa frullata.

A questo punto, versare il brodo poco per volta e continuare la cottura del riso.

Facoltativo: rosolare dei cubetti di pancetta da aggiungere a fine cottura.

A fine cottura, togliere la pentola dal fuoco e mantecare con una noce di burro e del parmigiano.

Buono, buono, buono!

http://www.greenme.it/spazi-verdi/naturomania/533-barbabietola-rossa-un-concentrato-di-benessere-naturale

RISOTTO AL RADICCHIO E CURCUMA

Solito procedimento per il risotto, ma in questo caso ho aggiunto un paio di cucchiaini di curcuma sciolta in tre cucchiai di brodo.

Un piatto solare!

La curcuma è una spezia di origine indiana ed è ricavata da una pianta caratterizzata da lunghe foglie ovoidali, il nome deriva da un’espressione indo-persiana Kour Koum. Esistono oltre 80 specie di curcuma ma la più comune e quella utilizzata per creare la spezia è la curcuma longa. La pianta è di origine antichissima ed in India è conosciuta da oltre 5.000 anni. La curcuma è una spezia ricca di proprietà curative ed è alla base della preparazione del curry, altra famosissima spezia di origine indiana che, proprio dalla curcuma, eredita il suo caratteristico colore giallo ocra.
L’India è oggi il maggior produttore mondiale della curcuma che è anche uno degli ingredienti principali utilizzati in cucina e nelle preparazioni tipiche del Subcontinente. Una delle componenti principali della curcuma è la curcumina, insieme a potassio, vitamina C ed amido.

Proprietà benefiche e curative

La curcuma ha moltissime proprietà curative e benefiche. Le più conosciute sono quelle antiossidanti ed antinfiammatorie ma ha anche proprietà coleretiche e colagoghe, immunostimolanti eeupeptiche. Le proprietà antisettiche della curcuma sono conosciute oltre che dalla medicina ayurvedica (la tradizionale medicina indiana) anche dalla medicina cinese.
Recenti studi di medicina moderna hanno inoltre rivelato le proprietà antitumorali della curcuma, la presenza di curcumino aiuterebbe nel trattamento farmacologico delle cellule tumorali resistenti alle normali terapie (Dr. Karen Knudsen).

Le proprietà benefiche della curcuma aiutano nel trattamento di disturbi intestinali come il meteorismo, il colon irritabile e la dispepsia intestinale. La curcuma aiuta anche a combattere il diabete di tipo 2, altra malattia molto diffusa in Occidente ed il morbo di Alzheimer, per cui le proprietà antiossidanti e gli effetti benefici della curcumina contribuiscono a combattere ed a rallentare l’azione neurodegenerativa.

Regolarizza la circolazione sanguigna e l’apparato digerente, inoltre accelera il sistema immunitario favorendo lo sviluppo della proteina chiamata CAMP (cathelicidin antimicrobial peptide).

(http://www.greenstyle.it)

RISOTTO CON CAVOLO CAPPUCCIO E SALMONE

Metà cavolo cappuccio in frigo e voglia di risotto!

ho rosolato la cipolla con l'olio e tostato il riso,

sfumato con del vino bianco e unito il cavolo cappuccio tagliato a striscioline.

Ho spolverato con un pochino di paprica e versato del brodo vegetale poco per volta e continuato la cottura del riso

Intanto ho rosolato appena 50 gr di salmone affumicato con un filo d'olio ed aggiunto un cucchiaio di panna

a fine cottura ho unito il salmone al riso.

una spolveratina di parmigiano ed il piatto è servito!

RISOTTO con zucca e piselli

Il solito procedimento....per il risotto con la zucca...ma in questo caso ho aggiunto dello zafferano per conferire un colore più vivace!

Riso, calamari e piselli

RISOTTO ALLO ZAFFERANO CON PORCINI

Preparare del brodo vegetale.

Cuocere i funghi porcini con olio, aglio e prezzemolo.

In un tegame rosolare la cipolla con olio.

Aggiungere il riso (una tazzina da caffè a persona) e tostare.

In un bicchiere sciogliere lo zafferano con del vino bianco e sfumare il riso, quindi cominciare a bagnare con il brodo e continuare fino a fine cottura.

A metà cottura aggiungere i funghi.

A fuoco spento mantecare con parmigiano e a piacere, una noce di burro. 

RISO INTEGRALE AL RADICCHIO CON ZAFFERANO

Preparare del brodo vegetale.

In una pentola imbiondire la cipolla con l'olio, aggiungere il riso e rosolare.

(2 tazzine da caffè di riso integrale

1 tazzina da caffè di riso = una porzione)

Sciogliere lo zafferano in mezzo bicchiere di vino bianco  e smufare il riso.

Unire il radicchio tagliato a striscioline al riso, poi aggiungere del brodo vegetale e cuocere lentamente.

A fine cottura, a fuoco spento, mantecare con burro e grana.

ABBRACCIO DI CEREALI

Riso allo zafferano.
Cereali (orzo, farro e riso) al nero di seppia.
Verdure miste in umido.

Ho utilizzato il brodo vegetale di ieri sera per cuocere il riso, prima tostato in pentola con cipolla stufata e sfumato con mezzo bicchiere di vino bianco con zafferano.

Contemporaneamente, dopo aver stufato della cipolla, ho tostato il mix di cereali e sfumato con vino bianco e nero di seppia. Continuato la cottura con acqua calda ( in assenza di brodo di pesce).

Le verdure erano state cotte in precedenza in umido: funghi, carciofi, zucchina, melanzana, cipolla e dei pomodorini.
Con l'aggiunta di un cucchiaio di concentrato di pomodoro.

Servire come piatto unico!