RIGATONI CON CAVOLFIORE E PANE FRITTO

FUSILLI INTEGRALI CON ZUCCHINE, SPECK, POMODORO E BASILICO

Oggi in frigo trovo: speck, zucchine e pomodorini.

Per preparare un primo piatto in anticipo, ho pensato di:

grattuggiare due zucchine e cuocerle in padella a fuoco lento con olio e scalogno,

In un'altra padella ho rosolato lo speck e messo a parte.

Nella stessa padella ho rosolato la zucchina condita con curry e zenzero.

Intanto la zucchina grattuggiata ha teminato la cottura, così ho aggiunto lo speck e la zucchina a bastoncini.

ho tagliato dei pomodorini che ho unito ai fusilli (scolati e raffredati) con olio e basilico.

A questo punto è tutto pronto!

Qualche minuto prima di servire a tavola basta riscaldare le zucchine con lo speck, unire la pasta (che intanto si è insaporita assorbendo il sugo dei pomodorini) e saltare qualche minuto!

CONCHIGLIE CON RADICCHIO E ZUCCHINE CROCCANTI AL MAIS

Un sabato mattina a casa ...

in frigo radicchio e zucchine ...

In una padella ho messo  cipolla a fettine con un cucchiaio di olio e un bicchiere d'acqua, ho salato e lasciato cuocere a fuoco basso.

Intanto ho tagliato il radicchio a fettine e unito alla  cipolla, sempre a fuoco basso.

Ho tagliato una zucchina a dadini  che ho panato con pane di mais grattuggiato, curcuma e zenzero.

Ho distribuito le zucchine con la panatura su una teglia con dell'olio di oliva e infornato.

Ho portato ad ebollizione l'acqua e lessato una piccola patata che poi ho schiacciato e unito al radicchio.

Nella stessa acqua ho fatto cuocere la pasta.

Ho unito la pasta al radicchio e poi, dopo aver impiattato, ho aggiunto una manciata di zucchine.

Devo dire un primo piatto ... gustoso.

PASTA CON ZUCCA E PISELLI

Ho cotto i piselli in padella con carote e cipolla

Conteporaneamente ho cucito la zucca con la cipolla e poi frullato

Ho unito i piselli alla zucca, dopo aver portato la pasta a cottura al dente l'ho condita con la zucca e i piselli!

Buono...buono...buono!

E se poi...si vuole aggiungere una spolverata di formaggio grattuggiato....

GRANO SARACENO BOLLITO CON PUREA DI PISELLI

Spätzle di spinaci con crema di zucchine e carote

Dopo aver stufato le zucchine, le carote e lo scalogno con olio extra vergine di oliva frullare con qualche cucchiaio di acqua di cottura degli spätzle.

Dopo aver lessato gli gnocchi di spinaci per qualche minuto, ripassare in padella con la crema di verdure.

A piacere, impiattare con del formaggio grattugiato o ricotta.

Buono!

MIGLIO BOLLITO CON CAROTE E PISELLI

Una pietanza sana e gustosa:

lessare il miglio con le carote tagliate a rondelle e pisellini fini.

Condire con olio extravergine d'oliva.

Certo ... si potrebbe rendere il miglio più saporito con del parmigiano o del grana, ma anche senza ... si gusta con piacere.

PACCHERI CON BROCCOLI ROMANESCHI

Ho messo sul fuoco la pentola con acqua per lessare pasta e verdura, intanto ho tagliato e lavato il broccolo romanesco.

Ho buttato in acqua paccheri e broccolo e continuato la cottura per 12 minuti.

Contemporaneamente ho tostato del pangrattato in padella e in un'altra ho sciolto 4 filetti di acciughe in evo e aglio.

Alla cottura della pasta ho scolato i paccheri ed il broccolo e li ho uniti alle acciughe con qualche cucchiaio di acqua di cottura, saltato qualche minuto e servito con una spolverata di pangrattato.

Buono, buono, buono.

ANELLINI BIS

LINGUINE RISOTTATE CON VONGOLE

Ho ben lavato le vongole e tenute in ammollo con acqua salata, quindi scolate e messe in un tegame con mezzo bicchiere d'acqua. Ho coperto per farle aprire e poi in una ciotola ho versato il liquido di cottura per farlo sedimentare dall'eventuale residuo di sabbia.

Intanto ho tolto i molluschi dal guscio.

Ho messo l'acqua sul fuoco per cuocere le linguine.

A questo punto, in una padella ho rosolato dell'aglio con olio extra vergine d'oliva, unito dei pachino e del prezzemolo. Ho fatto cuocere a fuoco lento, infine ho aggiunto il liquido di cottura delle volgole ed i molluschi e portato ad ebollizione.

Ho buttato la pasta a metà cottura nel condimento in modo che potesse continuare a cuocere assorbendo il liquido di cottura (se non è sufficiente aggiungere l'acqua di cottura)

e servito con prezzemolo fresco.

Mi son resa conto che è più lunga da spiegare che da fare :-)

LINGUINE CON AGRETTI, MANDORLE E POMODORINI PROFUMATI AL LIMONE

Ad una cena vegana al Flatlandia di Pescara, ho mangiato gli agretti con la pasta che ho cercato di replicare a casa ... ed il risultato vorrei condividerlo:

Ho ben pulito, lavato e lessato gli agretti per circa 5 minuti e poi ben scolati.

Contemporaneamente ho cotto i pomodori ciliegino tagliati in quattro con olio, aglio e un pochino di prezzemolo.

Ho messo a bollire l'acqua per cuocere le linguine, intanto ho tostato le mandorle precedentemente tritate e in una padella ho imbiondito un po' di cipolla ed uno spicchio d'aglio con olio e una noce di burro per far insaporire gli agretti per qualche minuto.

A questo punto ho buttato la pasta al dente nella padella con i pomodorini con un mestolo di acqua di cottura. Ho poi aggiunto gli agretti.

Impiattato la pasta aggiungendo le mandorle tostate ed il succo di limone.

Buona, buona, buona!

SPAGHETTI CON TONNO E TAGGIASCHE

Primo piatto velocissimo e gustoso!

Mentre si porta l'acqua ad ebolizzione e poi durante la cottura della pasta, prepariamo il condimento:

in una padella rosolare con evo della cipolla ed uno spicchio d'aglio.

Unire del tonno al naturale con qualche acciuga sott'olio, quindi aggiungere dei pomodorini a dadini ed un pizzico di sale.

Far cuocere e versare poi gli spaghetti.

Venti minuti per un piatto appagante!

SPAGHETTI CON BROCCOLO ROMANESCO

Piatto velocissimo e gustoso!

Mettere sul fuoco una pentola con abbondante acqua, portare ad ebollizione e salare.

Mondare, lavare e tagliare il broccolo.

Per questa ricetta abbiamo utilizzato una pasta con tempo di cuttura 13 minuti, quindi dopo aver buttato la pasta abbiamo atteso 5 minuti per buttare i broccoli nella stessa acqua e procedere con la cottura simultaneamente.

Intanto in un pentolino abbiamo abbrustolito del pangrattato e in una padella con due/tre cucchiai d'olio abbiamo fatto sciogliete 6 acciughe sott'olio a fuoco lento.

Quando la pasta ė arrivata a cottura, abbiamo scolato l'acqua e versato pasta e broccoli nella padella con olio e aciughe, saltato qualche minuto ed alla fine abbiamo aggiunto il pangrattato.

BUONISSIMO!

(Wikipedia)

Il broccolo romanesco è una varietà di cavolo broccolo (Brassica oleracea var. italica). I broccoli rientrano nel gruppo di piante di cui non vengono mangiate le foglie bensì le infiorescenze non ancora mature.

Il broccolo romanesco assomiglia ad un cavolfiore, ma è verde chiaro, ha una forma piramidale e tante piccole rosette, disposte a spirale, che riproducono la forma principale e si ripetono con regolarità. Ogni rosetta è composta da numerose rosette più piccole, rendendo la forma del broccolo romanesco simile ad un frattale. Il numero di rosette che compongono il broccolo romanesco è un numero di Fibonacci. Il broccolo romanesco è ricco diantiossidanti, vitamina C, fibre e carotenoidi.

(Wikipedia)

FARRO ALLO ZAFFERANO CON FUNGHI PLEUROTUS

Ho tagliato a striscioline i funghi e cotti in una casseruola con coperchio a fuoco lento con olio, aglio un pochino di vino bianco e sale.

www.bellafresca.it382 × 234

Il farro è stato cotto con un soffritto di cipolla e brodo vegetale e l'aggiunta dello zafferano

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A metà cottura ho aggiunto i funghi.

Chi legge può constatare che la ricetta è un pochino insolita, ma come al solito si mangia quello che la dispensa offre...

in questo caso il riso era terminato ed i funghi erano in frigo da due giorni!

Quindi .... FARRO ALLO ZAFFERANO CON FUNGHI PLEUROTUS!

ORECCHIETTE IN SALSA CILIEGINA

Buttare per qualche minuto i pomodori ciliegino in acqua bollente.

Con un po' di pazienza spellarli uno ad uno.

In una padella riscaldare olio ed aglio, unire i pomodorini e basilico. Salare e cuocere.

A fine cottura togliere gli spicchi d'aglio e frullare.

Mettere di nuovo in padella (se troppo denso aggiungere qualche cucchiaio d'acqua di cottura)

aggiungere ancora qualche foglia di basilico e continuare a cuocere a fuoco basso.

Intanto cuocere le orecchiette, scolarle e unire alla salsa di pomodoro, spegnere il fuoco.

Cospargere di grana e portare in tavola!

LINGUINE INTEGRALI AL SUGO DI PANOCCHIE

RISO INTEGRALE AL PESTO

Lessare il riso integrale e farlo raffreddare.

Condire con pesto, pomodorini e olive.

Piatto fresco e gustoso!

FUSILLI DI SARAGOLLA CON SGOMBRO

Ricetta veloce e sfiziosa!

Mettere a bollire l'acqua per cuocere la pasta.

In una padella versare dell'olio e scaldare con uno spicchio d'aglio (a scelta)

Quando l'acqua bolle, prima di buttare la pasta, sbollentare un minuto i pomodorini, spellarli e aggiungerli all'olio.

A questo punto buttare la pasta, far cuocere qualche minuto i pomodorini con qualche cucchiaio d'acqua calda.

Quindi, aggiungere lo sgombro (sgocciolato) e far cuocere.

A piacere, aggiungere un pochino di origano al condimento.

Quando la pasta è arrivata a cottura buttarla nel tegame con il condimento e ....

Buon appetito!

ZUCCA E FAGIOLI

Il bello di cuocere i fagioli a casa è avere la possibiltà di congelare dei vasetti per poi utilizzarli quando non si ha il tempo di cuocerli.

Nella pausa pranzo, in mezz'ora, si cuoce la zucca tagliata sottile con della cipolla e olio fino a quando non diventa cremosa.

Tolto il vasetto di fagioli dal congelatore per una lenta scongelazione.

Si torna a lavoro e poi la sera....

In dieci minuti, si riscalda la zucca e si aggiungono i fagioli accompagnando il tutto con un filo d'olio e del pane integrale...
la cena è servita!

FUSILLI DI SARAGOLLA CON PEPERONI AGRODOLCI

In frigo erano rimasti dei peperoni agrodolci ed allora l'idea di stufare con poco olio ed uno spicchio d'aglio tre zucchine, una carota e mezza cipolla .... tagliate a fettine sottili con la mandolina.

A fine cottura aggiungere i peperoni tagliati a listarelle sottili e salare.

 Cuocere la pasta ed aggiungere alle verdure con qualche cucchiaio di panna.

Servire con del parmigiano.

Gustoso e veloce!