FRITTO DI MELANZANA E ZUCCHINA PASTELLATA

Melanzana appassita per qualche minuto in olio caldo e ricomposta alternandola con fette di pomodoro.

ho fatto una semplice pastella con acqua e farina per pastellare le zucchine tagliate a rondelle e poi fritte.

CESTINI DI PIADINA CON VERDURE E UOVA

Mi ritrovo in frigo un avanzo di funghi-melanzana e peperoni, decido di utilizzare la piadina per creare dei "cestini" che possano contenere le verdure ed in aggiunta ho sbattuto un uovo con del parmigiano e coperto le verdure.

Ho adagiato i cestini nei pirottini unti con un filo d'olio e infornato per qualche minuto.

Ah! ho utilizzato i ritagli per delle chips, avrei voluto aromatizzarle con delle spezie che non avevo, ma sarà un'idea per la prossima volta.

Tutto gustoso!

CROSTINI CON DATTERINI E MELANZANE

Questa sera, veramente pensavo di non aver nulla da mangiare e dover uscire per comprare una pizza.

Ma il gran caldo di questi giorni mi ha portato ad aprire il frigo ... anche solo per godere di un minimo di fresco!

Ed invece con il fresco ho trovato anche una melanzana e dei datterini, allora ... come al solito, ho cercato di approntare la cena con quello che ho a disposizione:

Ho messo una padella sul fuoco con un filo d'olio, intanto ho tagliato la melanzana e fette e rosolate a fuoco vivace aggiungendo un po' di vino ed un po' di salsa di soia. 

Ovviamente anche un pizxico di sale

Condite poi con patè di olive taggiasche ed un filo d'olio.

Ho tagliato i datterini e saltati in padella a fuoco vivace con della cipolla

Ho aggiunto sale e crema di aceto balsamico

Ho lasciato cuocere ancora qualche minuto, in modo da creare una glassatura.

Con alcuni crostini con farina di soia,

in 20 minuti la cena e' servita!

RICE CRACKERS_ricetta di prova_01

Da anni adoro mangiare i "rice crackers" ma con grande senso di colpa.

Gli ingredienti che leggo sulla confezione non sono certo salutari.

Ho cercato, allora, una ricetta per poterli realizzare a casa e devo dire che non è stato facile ed il percorso è ancora lungo!

Comunque non mi arrendo ed intanto pubblico il primo tentativo:

Ho lessato del riso "roma" in un tegame con poca acqua, per cercare di renderlo il più colloso possibile.
(non ho trovato il riso glutinoso adatto per questa ricetta)

Ho fatto raffreddare e poi condito con paprica piccante, salsa di soia, sale, farina, ma non sono riuscita a creare l'mpasto ideale da arrotolare e tagliare a fettine da friggere.

Così, per non vanificare il lavoro fatto, ho fritto l'impasto aiutandomi con il cucchiaio.

Ma alla fine devo dire ... il sapore è quasi perfetto, si avvicina a quello dei crackers confezionati.

Per la forma e la sostanza... beh, la foto non mente.

C'è da migliorare! 

Appena fritti, l'esterno è croccante ma all'interno è troppo morbido e, dopo qualche ora ... diventa tutto molliccio, ma il sapore resta!

Spero andrà meglio il prossimo tentativo!

Muffin salato

250 gr. di farina
1 bustina di lievito per torte
2 uova
200 ml di latte
100 gr. di prosciutto crudo
125 gr. di mozzarella
50 gr di parmigiano
2 cucchiai di olio
1/2 cucchiaino di sale

devo dire che il risultato è accettabile, ma,
la prossima volta sostituirò il prosciutto e la mozzarella con lo speck e l' emmenthal.

Ottimi da portare in ufficio per uno spuntino!

COTOLETTA DI MELANZANA CON SALMONE

Ottimo secondo piatto o antipasto!

Comporre le cotolette inserendo una fettina di formaggio e una di salmone tra due fette di melanzane.

Preparare una panure con pan grattato, curry, sale, paprica e pepe nero.

Passare le cotolette nell'albume e poi panarle.

Quindi, disporle in una teglia, ungere e cuocere.

Consiglio: non esagerare col salmone!

Tortillas chips alla paprica

Tortillas da accompagnare alla ricetta del ketchup!

Ho impastato 50 gr di farina di mais e 50 gr di farina tipo 1 con un cucchiaio d'olio, un cucchiaino di sale e acqua quanto basta a rendere l'impasto morbido.

Ho steso l'impasto con il mattarello (una sfoglia sottile) e tagliato dei triangoli.

L'ideale sarebbe stato friggerli, ma ho provato a cuocerli su una pentola antiaderente unta con poco olio.

Il risultato è gustoso! 

JIAOZI A MODO MIO

Ho preparato questi ravioli improvvisando....

Ho impastato la farina con un pizzico di sale, un cucchiaio d'olio e acqua calda. Ho realizzato un panetto che ho fatto riposare coperto da una pellicola.

Per il ripieno ho rosolato carota cipolla e uno spicchio d'aglio. Ho aggiunto del macinato, salsa di soia e zenzero.

Ho ripreso l'impasto e con un mattarello ho fatto una sfoglia di qualche millimetro, tagliato dei dischi e dopo aver disposto la carne al centro li ho chiusi bagnando i bordi.
Ho riscaldato una padella antiaderente, aggiunto un filo d'olio e rosolato per qualche minuto in entrambi i lati, quindi ho aggiunto mezzo bicchiere d'acqua e coperto.
Ho fatto cuocere fino al completo assorbimento del liquido.
Servire con salsa di soia.

MELANZANE PASTELLATE CON FARINA D'ORZO

Preparare una pastella con farina d'orzo ed acqua fredda (possibilmente frizzante)

Lasciar riposare in frigo almeno mezz'ora.

Tagliare la melanzana a fettine, pastellare e friggere in abbondante olio.

FINEZZA DELLO CHEF: 

Aggiungere un pizzico di lievito per dolci e sale alla pastella.

Il lievito per dolci lascia un retrogusto dolciastro gradevole oltre a rendere il fritto più corposo.

BRUSCHETTE CONTORNATE

ARABO AL PROSCIUTTO CON INSALATA COTTA

20.01.2014 - pranzo

Oggi lunedì ... pane arabo di sabato, imbottito con prosciutto crudo e scaldato al forno. Accompagnato da insalata mista ripassata in padella con un filo d'olio.

FINEZZA DELLO CHEF:
UNGERE IL PANINO CON OLIO.
AGGIUNGERE ALL'INSALATA FRUTTA SECCA E UVA PASSA.