Ho sperimentato diverse ricette di ketchup ...
Ho usato polpa di pomodoro o doppio concentrato di pomodoro.
Ho provato diversi dosaggi di aceto e zucchero.
Ogni volta risultati accettabili (sempre meglio del ketchup industriale).
Dopo vari tentativi, forse mi sto avvicinando alla giusta combinazione dei vari ingredienti:
200 gr di concentrato di pomodoro Mutti
6 cucchiai di acqua
2 cucchiai di aceto
2 cucchiai di zucchero di canna
1 pizzico generoso di sale
Tutti gli ingredienti in un tegame con fondo spesso, sul fuoco a fiamma bassa.
Portare ad ebollizione e far cuocere una diecina di minuti.
A questo punto ... far raffreddare e servire!
Ovviamente si possono aggiungere spezie ... magari della paprica o del peperoncino piccante!
