RISOTTO con zucca e piselli

Il solito procedimento....per il risotto con la zucca...ma in questo caso ho aggiunto dello zafferano per conferire un colore più vivace!

COTOLETTA DI MELANZANA CON SALMONE

Ottimo secondo piatto o antipasto!

Comporre le cotolette inserendo una fettina di formaggio e una di salmone tra due fette di melanzane.

Preparare una panure con pan grattato, curry, sale, paprica e pepe nero.

Passare le cotolette nell'albume e poi panarle.

Quindi, disporle in una teglia, ungere e cuocere.

Consiglio: non esagerare col salmone!

Struffoli di nonna

Pizza con farina a basso indice glicemico

 In una ciotola versare 350 gr di farina a basso indice glicemico e 150 gr di farina di farro

unire lievito di birra secco sciolto in mezzo bicchiere d'acqua con un cucchiaino di zucchero

Impastare aggiungendo un pizzico di sale, olio d'oliva e acqua...quanto basta per ottenere un impasto liscio.

Far lievitare qualche ora.

Quindi stendere la massa sulla teglia e farcire a piacere....cuocere e gustare!

CAVOLFIORE FUNGHI E PROSCIUTTO

Lessare il cavolfiore.

Cuocere i funghi con aglio e olio.

in una padella rosolare il prosciutto, aggiungere il cavolfiore, i funghi ed un pizzico di curry.

Servire con una fetta di pane caldo!

CAVOLFIORE alle ACCIUGHE e FORMAGGIO

Un piatto unico...al cavolfiore!

Lessare il cavolfiore.

Tostare la mollica di pane con un filo d'olio.

In una padella far cuocere qualche acciuga con un filo d'olio ed a piacere con con uno spicchio d'aglio.

quindi far rosolare il cavolfiore.

Preparare anche una fonduta di formaggio.

a questo punto...servire i cavolfiori sul fondo di formaggio e spolverare con il pan grattato.

buono...buono...buono!

POLPETTE VEGANE CON VERDURE AL FORNO

100 gr di preparato per polpette vegetali (Pane grattato, farina di frumento, fiocchi di avena, germe di grano, sale marino, prezzemolo, miso di riso, sedano, carote, spezie) mescolato a 150cc di acqua e lasciato riposare per 5 min.

ho preparato delle polpettine e cotte in una padella antiaderente con poco olio.

Le melanzane, le zucchine e le patate sono state tagliate a tocchetti, condite con olio e sale e cotte in forno su una teglia.

Prima di infornare le verdure sono state spolverate con pan grattato, parmigiano e prezzemolo ed aggiunto olive verdi e nere.