RISO FREDDO (pomodorini e pesto) & CALDO (zucchine e melanzane)

Ho lessato il riso, intanto in una padella ho stufato la melanzana e la zucchina tagliate a cubetti.

dopo aver raffredato il riso, l'ho condito con del pesto senza aglio, dei pomodorini, la melanzana e la zucchina. Ho aggiunto un filo d'olio e servito!

Per renderlo un piatto unico si potrebbe aggiungere del pollo rosolato a striscioline o del pesce (es. spada o tonno fresco cotti a cubetti)

PASTA AL BURRO CON UOVO

Più di vent'anni fa mia zia ha preparato questo piatto, ricordando quel giorno ho deciso di riproporlo!

Lessare la pasta e contemporaneamente cuocere l'uovo in una padella antiaderente appena unta.

La cottura dell'uovo a fuoco lento con coperchio ci permette di non utilizzare olio.

Servire la pasta condita con una noce di burro e l'uovo.

(Io preferisco l'uovo ben cotto, ma a chi non dispiace una cottura meno "solida" potrà condire gli spaghetti con il tuorlo, oltre al burro ...)

Un primo veloce e gustoso!