CROSTATA DI GRANO CENTAURO TIPO 3

Per questa crostata ho utilizzato la farina di grano centauro tipo 3 e variato la ricetta della frolla...

http://cenaperdueallenove.blogspot.it/2014/07/ho-utilizzato-350-gr-di--in-una.html

ho ridotto la quantità di lievito e non ho avuto il tempo per lasciarla riposare e preparare le strisce di frolla per la griglia...così ho messo quà e là dei fiocchetti di frolla e farcito con marmellata di amarene.

(www.prosementi.com)

LINGUINE RISOTTATE CON VONGOLE

Ho ben lavato le vongole e tenute in ammollo con acqua salata, quindi scolate e messe in un tegame con mezzo bicchiere d'acqua. Ho coperto per farle aprire e poi in una ciotola ho versato il liquido di cottura per farlo sedimentare dall'eventuale residuo di sabbia.

Intanto ho tolto i molluschi dal guscio.

Ho messo l'acqua sul fuoco per cuocere le linguine.

A questo punto, in una padella ho rosolato dell'aglio con olio extra vergine d'oliva, unito dei pachino e del prezzemolo. Ho fatto cuocere a fuoco lento, infine ho aggiunto il liquido di cottura delle volgole ed i molluschi e portato ad ebollizione.

Ho buttato la pasta a metà cottura nel condimento in modo che potesse continuare a cuocere assorbendo il liquido di cottura (se non è sufficiente aggiungere l'acqua di cottura)

e servito con prezzemolo fresco.

Mi son resa conto che è più lunga da spiegare che da fare :-)

PLATESSA CON PANURE + PATATE IN PADELLA

200 gr di filetto di platessa e 4 patate.

20 minuti e la cena ė servita.

Innanzi tutto le patate ... tagliate a tocchetti e cucinate in padella con un filo d'olio, uno spicchio d'aglio, sale e acqua.

Ho coperto con un coperchio e solo a fine cottura le ho fatte rosolare.

Servite con ketchup 

(http://cenaperdueallenove.blogspot.it/2014/08/ketchup-casalingo-concentrato-mutti.html)

 e aceto balsamico.

Poi ....

Ho preparato una panure con pangrattato, capperi e pomodori essiccati sottolio.

In una padella antiaderente con un filo d'olio ho steso uno strato di panure e abbrustolito per qualche minuto, ho poi adagiato i filetti salati e spolverati con dell'origano, un filo d'olio ed

ho fatto cuocere.

Certo ... poi provare a girare i filetti ė stata un'impresa che salta subito agli occhi guardando la foto, ma vi assicuro che il gusto ė meglio di ciò che si vede.

Un contorno di verdure ... e in mezz'ora la cena è pronta.