Ottimo secondo piatto o antipasto!
Comporre le cotolette inserendo una fettina di formaggio e una di salmone tra due fette di melanzane.
Preparare una panure con pan grattato, curry, sale, paprica e pepe nero.
Passare le cotolette nell'albume e poi panarle.
Quindi, disporle in una teglia, ungere e cuocere.
Consiglio: non esagerare col salmone!
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