SARAGOLLA INCAVOLATA

INGREDIENTI:

Pasta corta

Cavolfiore

Curry

Pan grattato

Parmigiano/grana

Noci e nocciole

Aglio

Per la besciamella:

30 gr di burro

30 gr di farina

300 ml di latte

Lessare 150 gr di pasta

Dopo aver lessato il cavolfiore, ripassarlo in padella con olio, aglio e del curry

Intanto preparare la besciamella

(Roux di burro e farina ed aggiungere il latte a temperatura ambiente - portare ad ebollizione)

Frullare il cavolfiore con gherigli di noce, nocciole e besciamella.

Unire alla pasta il condimento frullato.

Ungere una teglia con burro e pan grattato.

Versare la pasta.

Coprire con qualche cucchiaio di besciamella, del parmigiano e pan grattato.

Infornare e cuocere 15 minuti e poi qualche minuto il grill.

FINEZZA DELLO CHEF:

INFORNARE DELLE PICCOLE TEGLIE MONOPORZIONE.