Preparare del brodo vegetale.
In una pentola imbiondire la cipolla con l'olio, aggiungere il riso e rosolare.
(2 tazzine da caffè di riso integrale
1 tazzina da caffè di riso = una porzione)
Sciogliere lo zafferano in mezzo bicchiere di vino bianco e smufare il riso.
Unire il radicchio tagliato a striscioline al riso, poi aggiungere del brodo vegetale e cuocere lentamente.
A fine cottura, a fuoco spento, mantecare con burro e grana.
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