Una parmigiana leggera e gustosa.
Tagliare a fettine la melanzana.
Ungere una teglia e spolverare con pangrattato.
Disporre uno strato di melanzane, versare della polpa di pomodoro densa, cospargere del basilico essiccato, un filo d'olio, delle fettine di edamer e del parmigiano grattuggiato.
Ripetere gli strati e terminare con formaggio, pangrattato, parmigiano ed un filo d'olio.
Infornare, cuocere e ... buon appetito!
FINEZZA DELLO CHEF:
Tra uno strato e l'altro cospargere anche un po di pangrattato.
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