Preparare una pastella con farina d'orzo ed acqua fredda (possibilmente frizzante)
Lasciar riposare in frigo almeno mezz'ora.
Tagliare la melanzana a fettine, pastellare e friggere in abbondante olio.
FINEZZA DELLO CHEF:
Aggiungere un pizzico di lievito per dolci e sale alla pastella.
Il lievito per dolci lascia un retrogusto dolciastro gradevole oltre a rendere il fritto più corposo.
L’orzo è un cereale rinfrescante, per cui risulta maggiormente adatto al consumo primaverile - estivo.
E’ un cereale nutriente e digeribile, dà tono all’organismo ed è molto benefico per l’intestino. E’ particolarmente adatto ai soggetti deboli, agli anziani e ai bambini, in convalescenza. E’ noto da sempre per la sua azione stimolante della produzione di latte materno e per la sua capacità di favorire l’attività intellettuale.
Dal punto di vista nutrizionale, l’orzo mondo (o decorticato) si fa decisamente preferire rispetto all’orzo perlato, la forma raffinata che risulta depauperata di proteine, vitamine e minerali nonché di preziosa fibra. L’orzo mondo è ricco di carboidrati a basso indice glicemico (72%) e contiene un buon 10,5% di proteine. Il contenuto in lipidi è modesto (2,1%). Contiene interessanti quantità di fosforo e di potassio e fornisce un buon apporto di vitamina PP, molto importante per l’apparato digerente, per la produzione degli ormoni sessuali e per la salute dell’apparato cardiocircolatorio.
L’orzo è un cereale rinfrescante, per cui risulta maggiormente adatto al consumo primaverile - estivo.
E’ un cereale nutriente e digeribile, dà tono all’organismo ed è molto benefico per l’intestino. E’ particolarmente adatto ai soggetti deboli, agli anziani e ai bambini, in convalescenza. E’ noto da sempre per la sua azione stimolante della produzione di latte materno e per la sua capacità di favorire l’attività intellettuale.
Dal punto di vista nutrizionale, l’orzo mondo (o decorticato) si fa decisamente preferire rispetto all’orzo perlato, la forma raffinata che risulta depauperata di proteine, vitamine e minerali nonché di preziosa fibra. L’orzo mondo è ricco di carboidrati a basso indice glicemico (72%) e contiene un buon 10,5% di proteine. Il contenuto in lipidi è modesto (2,1%). Contiene interessanti quantità di fosforo e di potassio e fornisce un buon apporto di vitamina PP, molto importante per l’apparato digerente, per la produzione degli ormoni sessuali e per la salute dell’apparato cardiocircolatorio.
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