BISCOTTI CON YOGURT GRECO

Ho mischiato in una ciotola 350 gr di farina, 80 gr di zucchero di canna e lievito per dolci.
Ho aggiunto un uovo e circa 200 gr di yogurt greco.
Infine, 40 gr di olio d'oliva e scorza di limone.
Ho impastato fino ad avere un panetto morbido.
Poi, su una teglia, ho disposto i biscotti e infornato.
Su alcuni ho cosparso dello zucchero di canna.
Come prima volta...mi son resa conto che avrei dovuto far cuocere qualche minuto in più...ma son buoni ugualmente!

RIGATONI CON CAVOLFIORE E PANE FRITTO

PANNOCCHIE GRATINATE

Mollica di pane, pomodorini, prezzemolo, olio, vino e pan grattato

FRITTATA AL FORNO

FARINA 00

http://erbecurative.altervista.org/farina-00-il-piu-grande-veleno-della-storia-dott-franco-berrino/

Cavolfiore al forno

Per 47 anni ho sempre mangiato i cavolfiori lessati.

Ho finalmente provato a cuocere il cavolfiore al forno...e devo dire che il risultato è ottimo...per non dire buonissimo!

Ho lavato il cavolfiore e tagliato a fette di circa un centimetro.

Dopo averle unte ho disposto le fette su una taglia con carta forno, cosparso ogni fetta con pangrattato e parmigiano, per finire un filo d'olio.

In forno per 40 minuti, utilizzando il grill negli ultimi minuti.

Hamburger di ceci

Oggi giornata fredda e di brodo vegetale.

Ho conservato carota e patata da aggiungere ai ceci lessati.

Ho frullato tutto con l'aggiunta di 1 uovo, olio extra vergine d'oliva, curcuma e rosmarino.

Per rendere l'impasto sufficientemente solido per l'hamburger ho aggiunto all'impasto del pan grattato di mais.

Ho panato con del pan grattato e cotto al forno con un filo d'olio.

Ho servito con scarola condita con gomasio e olio.

Un nuovo anno in cucina

Inizia un nuovo anno, si avvicina il mio compleanno e torna la voglia di cucinare ... per me e per le persone a cui voglio bene. 

Quando si riesce a portare in tavola una pietanza preparata con amore, con ciò che offre la dispensa, la soddisfazione è tanta.

Se poi, cucinando, tornano alla mente e nelle mani gli insegnamenti delle persone che non ci sono più...ecco che tutto assume un gusto ancora più dolce. 

FAGIOLI E CICORIA

Un piatto che riscalda!

PENNETTE SARAGOLLA FLARA' MONICA CON CAVOLFIORE, CAPRINO E ARACHIDI

Domenica fredda e grigia ed un cavolfiore in frigo.

Lessato il cavolfiore in acqua salata e poi ripassato in padella con olio, aglio, olive taggiasche e peperone dolce secco, aggiunto qualche cucchiaio d'acqua calda e poi frullato.

Quindi ripassato in padella con un cucchiaino di fecola di patate sciolto in poco latte e il restante latte (in totale poco piu' di mezzo bicchiere)

Ho lessato la pasta e tritato degli arachidi tostati (non salati) 

Unire la pasta alla salsa con l'aggiunta di qualche dadino di formaggio di capra e servire con gli arachidi tritati.

Buono, buono, buono!

BISCOTTINI DI PASTA FROLLA CON MARMELLATA

Ho utilizzato la solita pasta frolla per crostata per creare dei dischetti farciti con della marmellata.

Ottimi per accompagnare una tisana...per coccolarsi un po' ....

FRITTO DI MELANZANA E ZUCCHINA PASTELLATA

Melanzana appassita per qualche minuto in olio caldo e ricomposta alternandola con fette di pomodoro.

ho fatto una semplice pastella con acqua e farina per pastellare le zucchine tagliate a rondelle e poi fritte.

FAGOTTINO CON MARMELLATA ED AMARETTI

Un'idea per utilizzare degli amaretti...

ho impastato e steso la pasta frolla:

http://cenaperdueallenove.blogspot.it/2017/05/crostata-con-crema-di-marroni_1.html

ho utilizzato la marmellata e gli amaretti per la farcitura

ho ricoperto con altra pasta frolla e infornato

da ripetere ... l'amaretto assorbe l'umidità e diventa parte dell'impasto.

Veramente soddisfatta! 

SPAGHETTI DI MAIS E RISO ALLE VONGOLE

INSALATA MISTA CON LUPINI

CONSERVA DI ZUCCHINE E CAROTE IN AGRODOLE

Ho lessato le verdure con aceto, vino, zucchero e sale, ho steso le verdure su uno strofinaccio per farle asciugare e poi condite e conservate con olio di semi.

Mi riprometto di utilizzare anche verdure autunnali.

Ottimo contorno.

CESTINI DI PIADINA CON VERDURE E UOVA

Mi ritrovo in frigo un avanzo di funghi-melanzana e peperoni, decido di utilizzare la piadina per creare dei "cestini" che possano contenere le verdure ed in aggiunta ho sbattuto un uovo con del parmigiano e coperto le verdure.

Ho adagiato i cestini nei pirottini unti con un filo d'olio e infornato per qualche minuto.

Ah! ho utilizzato i ritagli per delle chips, avrei voluto aromatizzarle con delle spezie che non avevo, ma sarà un'idea per la prossima volta.

Tutto gustoso!

RISO BOLLITO CON PATATE E CAROTE + GIUNCATINA

CROSTATA CON CREMA DI MARRONI

Al supermercato, tra le marmellate mi ha incuriosito la crema di marroni...

Così alla prima occasione ho voluto provare...

Pasta frolla veloce con:

350 gr di farina tipo 1

6 cucchiai di zucchero

1/2 bustina di lievito

2 uova

mezzo bicchiere di olio

Ho impastato e steso la pasta, quindi ho utilizzato la marmellata ai frutti di bosco e la crema di marroni per farcire ed infine la pasta frolla rimanente per guarnire la costata.

Ho infornato per circa mezz'ora. 

La crostata è servita!

LASAGNA ALLE VERDURE CON BRODO VEGETALE

Una lasagna leggera e gustosissima!

Ingredienti:

Sfoglia all'uovo secca

Zucchine, cipolle e peperoni stufati (avanzo del giorno prima)

Mozzarella

Grana padano

Brodo vegetale

Burro e farina

Ho messo sul fuoco dell'acqua con zucchina, patata, carota e cipolla per il brodo.

Tagliato la mozzarella 

Ho utilizzato le verdure del brodo nella lasagna

Per la "besciamella" in un tegame ho messo una noce di burro con un cucchiaio di farina e poi aggiunto il brodo e portato ad ebollizione 

Ora...con tutti gli ingredienti ho composto la lasagna:

Strato di besciamella

Sfoglia

Verdure stufate+verdure brodo

Mozzarella 

Besciamella

Parmigiano

E...via così....

Ho infornato e poi a cottura ho lasciato riposare qualche minuto.

Devo dire che il risultato è ottimo!