giovedì 18 aprile 2019
mercoledì 13 marzo 2019
mercoledì 6 febbraio 2019
domenica 3 febbraio 2019
mercoledì 16 gennaio 2019
Cavolfiore al forno
Per 47 anni ho sempre mangiato i cavolfiori lessati.
Ho finalmente provato a cuocere il cavolfiore al forno...e devo dire che il risultato è ottimo...per non dire buonissimo!
Ho lavato il cavolfiore e tagliato a fette di circa un centimetro.
Dopo averle unte ho disposto le fette su una taglia con carta forno, cosparso ogni fetta con pangrattato e parmigiano, per finire un filo d'olio.
In forno per 40 minuti, utilizzando il grill negli ultimi minuti.
sabato 12 gennaio 2019
Hamburger di ceci
Oggi giornata fredda e di brodo vegetale.
Ho conservato carota e patata da aggiungere ai ceci lessati.
Ho frullato tutto con l'aggiunta di 1 uovo, olio extra vergine d'oliva, curcuma e rosmarino.
Per rendere l'impasto sufficientemente solido per l'hamburger ho aggiunto all'impasto del pan grattato di mais.
Ho panato con del pan grattato e cotto al forno con un filo d'olio.
Ho servito con scarola condita con gomasio e olio.
Un nuovo anno in cucina
Inizia un nuovo anno, si avvicina il mio compleanno e torna la voglia di cucinare ... per me e per le persone a cui voglio bene.
Quando si riesce a portare in tavola una pietanza preparata con amore, con ciò che offre la dispensa, la soddisfazione è tanta.
Se poi, cucinando, tornano alla mente e nelle mani gli insegnamenti delle persone che non ci sono più...ecco che tutto assume un gusto ancora più dolce.
giovedì 14 dicembre 2017
domenica 26 novembre 2017
PENNETTE SARAGOLLA FLARA' MONICA CON CAVOLFIORE, CAPRINO E ARACHIDI
Domenica fredda e grigia ed un cavolfiore in frigo.
Lessato il cavolfiore in acqua salata e poi ripassato in padella con olio, aglio, olive taggiasche e peperone dolce secco, aggiunto qualche cucchiaio d'acqua calda e poi frullato.
Quindi ripassato in padella con un cucchiaino di fecola di patate sciolto in poco latte e il restante latte (in totale poco piu' di mezzo bicchiere)
Ho lessato la pasta e tritato degli arachidi tostati (non salati)
Unire la pasta alla salsa con l'aggiunta di qualche dadino di formaggio di capra e servire con gli arachidi tritati.
Buono, buono, buono!
martedì 10 ottobre 2017
BISCOTTINI DI PASTA FROLLA CON MARMELLATA
Ho utilizzato la solita pasta frolla per crostata per creare dei dischetti farciti con della marmellata.
Ottimi per accompagnare una tisana...per coccolarsi un po' ....
sabato 16 settembre 2017
FRITTO DI MELANZANA E ZUCCHINA PASTELLATA
Melanzana appassita per qualche minuto in olio caldo e ricomposta alternandola con fette di pomodoro.
ho fatto una semplice pastella con acqua e farina per pastellare le zucchine tagliate a rondelle e poi fritte.
venerdì 1 settembre 2017
FAGOTTINO CON MARMELLATA ED AMARETTI
Un'idea per utilizzare degli amaretti...
ho impastato e steso la pasta frolla:
ho utilizzato la marmellata e gli amaretti per la farcitura
ho ricoperto con altra pasta frolla e infornato
da ripetere ... l'amaretto assorbe l'umidità e diventa parte dell'impasto.
Veramente soddisfatta!
domenica 6 agosto 2017
venerdì 4 agosto 2017
mercoledì 12 luglio 2017
CONSERVA DI ZUCCHINE E CAROTE IN AGRODOLE
Ho lessato le verdure con aceto, vino, zucchero e sale, ho steso le verdure su uno strofinaccio per farle asciugare e poi condite e conservate con olio di semi.
Mi riprometto di utilizzare anche verdure autunnali.
Ottimo contorno.
mercoledì 21 giugno 2017
CESTINI DI PIADINA CON VERDURE E UOVA
Mi ritrovo in frigo un avanzo di funghi-melanzana e peperoni, decido di utilizzare la piadina per creare dei "cestini" che possano contenere le verdure ed in aggiunta ho sbattuto un uovo con del parmigiano e coperto le verdure.
Ho adagiato i cestini nei pirottini unti con un filo d'olio e infornato per qualche minuto.
Ah! ho utilizzato i ritagli per delle chips, avrei voluto aromatizzarle con delle spezie che non avevo, ma sarà un'idea per la prossima volta.
Tutto gustoso!
venerdì 9 giugno 2017
lunedì 1 maggio 2017
CROSTATA CON CREMA DI MARRONI
Al supermercato, tra le marmellate mi ha incuriosito la crema di marroni...
Così alla prima occasione ho voluto provare...
Pasta frolla veloce con:
350 gr di farina tipo 1
6 cucchiai di zucchero
1/2 bustina di lievito
2 uova
mezzo bicchiere di olio
Ho impastato e steso la pasta, quindi ho utilizzato la marmellata ai frutti di bosco e la crema di marroni per farcire ed infine la pasta frolla rimanente per guarnire la costata.
Ho infornato per circa mezz'ora.
La crostata è servita!
giovedì 27 aprile 2017
LASAGNA ALLE VERDURE CON BRODO VEGETALE
Una lasagna leggera e gustosissima!
Ingredienti:
Sfoglia all'uovo secca
Zucchine, cipolle e peperoni stufati (avanzo del giorno prima)
Mozzarella
Grana padano
Brodo vegetale
Burro e farina
Ho messo sul fuoco dell'acqua con zucchina, patata, carota e cipolla per il brodo.
Tagliato la mozzarella
Ho utilizzato le verdure del brodo nella lasagna
Per la "besciamella" in un tegame ho messo una noce di burro con un cucchiaio di farina e poi aggiunto il brodo e portato ad ebollizione
Ora...con tutti gli ingredienti ho composto la lasagna:
Strato di besciamella
Sfoglia
Verdure stufate+verdure brodo
Mozzarella
Besciamella
Parmigiano
E...via così....
Ho infornato e poi a cottura ho lasciato riposare qualche minuto.
Devo dire che il risultato è ottimo!
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