BISCOTTINI DI PASTA FROLLA CON MARMELLATA

Ho utilizzato la solita pasta frolla per crostata per creare dei dischetti farciti con della marmellata.

Ottimi per accompagnare una tisana...per coccolarsi un po' ....

FRITTO DI MELANZANA E ZUCCHINA PASTELLATA

Melanzana appassita per qualche minuto in olio caldo e ricomposta alternandola con fette di pomodoro.

ho fatto una semplice pastella con acqua e farina per pastellare le zucchine tagliate a rondelle e poi fritte.

FAGOTTINO CON MARMELLATA ED AMARETTI

Un'idea per utilizzare degli amaretti...

ho impastato e steso la pasta frolla:

http://cenaperdueallenove.blogspot.it/2017/05/crostata-con-crema-di-marroni_1.html

ho utilizzato la marmellata e gli amaretti per la farcitura

ho ricoperto con altra pasta frolla e infornato

da ripetere ... l'amaretto assorbe l'umidità e diventa parte dell'impasto.

Veramente soddisfatta! 

SPAGHETTI DI MAIS E RISO ALLE VONGOLE

INSALATA MISTA CON LUPINI

CONSERVA DI ZUCCHINE E CAROTE IN AGRODOLE

Ho lessato le verdure con aceto, vino, zucchero e sale, ho steso le verdure su uno strofinaccio per farle asciugare e poi condite e conservate con olio di semi.

Mi riprometto di utilizzare anche verdure autunnali.

Ottimo contorno.

CESTINI DI PIADINA CON VERDURE E UOVA

Mi ritrovo in frigo un avanzo di funghi-melanzana e peperoni, decido di utilizzare la piadina per creare dei "cestini" che possano contenere le verdure ed in aggiunta ho sbattuto un uovo con del parmigiano e coperto le verdure.

Ho adagiato i cestini nei pirottini unti con un filo d'olio e infornato per qualche minuto.

Ah! ho utilizzato i ritagli per delle chips, avrei voluto aromatizzarle con delle spezie che non avevo, ma sarà un'idea per la prossima volta.

Tutto gustoso!

RISO BOLLITO CON PATATE E CAROTE + GIUNCATINA

CROSTATA CON CREMA DI MARRONI

Al supermercato, tra le marmellate mi ha incuriosito la crema di marroni...

Così alla prima occasione ho voluto provare...

Pasta frolla veloce con:

350 gr di farina tipo 1

6 cucchiai di zucchero

1/2 bustina di lievito

2 uova

mezzo bicchiere di olio

Ho impastato e steso la pasta, quindi ho utilizzato la marmellata ai frutti di bosco e la crema di marroni per farcire ed infine la pasta frolla rimanente per guarnire la costata.

Ho infornato per circa mezz'ora. 

La crostata è servita!

LASAGNA ALLE VERDURE CON BRODO VEGETALE

Una lasagna leggera e gustosissima!

Ingredienti:

Sfoglia all'uovo secca

Zucchine, cipolle e peperoni stufati (avanzo del giorno prima)

Mozzarella

Grana padano

Brodo vegetale

Burro e farina

Ho messo sul fuoco dell'acqua con zucchina, patata, carota e cipolla per il brodo.

Tagliato la mozzarella 

Ho utilizzato le verdure del brodo nella lasagna

Per la "besciamella" in un tegame ho messo una noce di burro con un cucchiaio di farina e poi aggiunto il brodo e portato ad ebollizione 

Ora...con tutti gli ingredienti ho composto la lasagna:

Strato di besciamella

Sfoglia

Verdure stufate+verdure brodo

Mozzarella 

Besciamella

Parmigiano

E...via così....

Ho infornato e poi a cottura ho lasciato riposare qualche minuto.

Devo dire che il risultato è ottimo!

LINGUINE ALLA RAPA ROSSA CON SPIANATA ABRUZZESE

Ricetta veloce e gustosa con

Linguine

Rapa rossa

Ricotta di capra

Spianata abruzzese (salame a grana fine stagionato)

Rosmarino, alloro e salvia

Innanzi tutto ho messo la pentola con l'acqua sul fuoco e poi ad ebollizione ho buttato le linguine.

Intanto ho tagliato la rapa rossa precotta al vapore e rosolata in padella con cipolla, alloro, rosmarino e salvia...e poi ho frullato.

In un wok ho rosolato una fetta di spianata abruzzese tagliata a tocchetti, quindi ho aggiunto la rapa frullata ed un cucchiaio di ricotta di capra. 

Ho buttato la pasta nella salsa con qualche cucchiaio di acqua di cottura.

Un piatto unico gustoso! 

BISCOTTI DI AVENA, FARINA DI RISO E MIRTILLI SCIROPPATI

Ho sperimentato una ricetta in un freddo pomeriggio di aprile...

Ho mischiato in una ciotola gli ingredienti secchi:

100 gr di avena

50 gr di farina di riso

150 gr di farina tipo 2

100 gr di zucchero di canna

un pizzico di sale e lievito per dolci

Ho miscelato i iquidi:

1 uovo

80 gr di olio di girasole

mezzo vasetto di yogurt, unito alle farine e impastato, infine ho aggiunto i mirtilli sciroppati.

Con un cucchiaio ho steso i biscotti e infornato.

LENTICCHIE E FRESELLA

Un semplice piatto di lenticchie:

Ho lasciato un paio d'ore le lenticchie in ammollo.

Poi sbollentate, e cambiato l'acqua di cottura con altra acqua bollente.

Ho aggiunto, alloro, cipolla, carota, pomodoro e sale.

Ho fatto cuocere per circa 50 minuti.

Ho servito con la fresella ed un filo d'olio.

PANCAKE ALLA BANANA SENZA UOVA E LATTE

Sarà il periodo pasquale...in cui l'uovo la fa da padrone in tutte le salse!

Stamattina, ho pensato di fare dei pancakes senza uova e, perchè no, anche senza latte.

Ho schiacciato una banana con una forchetta ed aggiunto due cucchiai di zucchero di canna, poi cinque cucchiai di acqua, farina quanto basta e mezzo cucchiaino di bicarbonato. Ho ottenuto un impasto da adagiare con un cucchiaio in una padella antiaderente già calda e unta.

Ho fatto cuocere da entrambi I lati e ... devo dire che come primo esperimento è ottimo.

Lascio a chi legge apportare modifiche e miglioramenti...magari da condividere.

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PANCAKE CON FARINA INTEGRALE SENZA LIEVITO

In una domenica mattina, voglia di una colazione speciale ....

ho sbattuto 1 uovo con 1 cucchiaio di zucchero di canna.

Ho aggiunto qualche cucchiaio di latte senza lattosio e poi farina tipo 1 e farina integrale.

Infine, mezzo cucchiaino di bicarbonato.

Ho scaldato una padella antaderente e unta con olio extravergine di oliva.

Ho cotto 4 pancake per volta e serviti caldi con marmellata di albicocca.

(Circa 12 pancakes)

FRITTATA CON FARINA DI PISELLI FARCITA

FILETTI DI GALLINELLA AL FORNO

Ho marinato I filetti con olio, vino e rosmarino.

Poi cotti al forno con del pangrattato in superficie e serviti con insalata mista.

SAGNE CON CIME DI RAPE AL PEPERONE E FAGIOLI

In una padella ho riscaldato dell'olio con la cipolla fresca e il peperone secco tritato. Ho unito le cime di rapa ed I fagioli cannellini e lasciato cuocere a fuoco lento.

Contemporaneamente ho lessato le sagne che poi ho aggiunto alla verdura ed ai fagioli. 

Un piatto unico appagante.

LASAGNA AI CARCIOFI SENZA MOZZARELLA

  

Ho cucinato i carciofi con aglio e vino bianco e poi frullati 

Intanto ho lessato per qualche minuto la pasta 

Ho preparato la besciamella con olio, farina e latte senza lattosio.

Ho utilizzato il formaggio di capra 

Ho alternato la pasta, la besciamella, i carciofi ed il formaggio

Ho infornato e ... mangiato!