FILETTO DI PERSICO IN UMIDO CON CONTORNO DI VERDURE

Dopo una giornata di lavoro, pensare a cosa mangiare per cena sapendo che a casa abbiamo solo del pane raffermo e della verdura stufata del giorno prima...

un filetto di persico giunge in soccorso!

Ho cotto in padella con coperchio il filetto di petsico con olio, prezzemolo, pomodorini, olive taggiasche e vino bianco.

A metà cottura ho salato e lasciato cuocere a fuoco basso.

Ho servito il filetto con la salsa su due fettine di pane con con un contorno di verdure.

PANINI DOLCI CON MARMELLATA DI ALBICOCCHE

Mangiare a colazione un panino ... dolce!

Sciogliere 1/2 cubetto di lievito in 220 gr di latte

aggiungere 90 gr di zucchero

500 gr di farina

incorporare 2 uova poco per volta.

Far lievitare un paio d'ore, poi fare delle palline magari farcite con marmellata o crema di nocciole.

Disporle in teglia e far cuocere per 45 minuti.

CORNETTI DI RICOTTA SENZA UOVA E SENZA LIEVITO

Trova la differenza!!!!!

Una piacevole sorpresa!

Questa sera, dopo aver cenato con pane e ricotta, ho deciso di sperimentare una ricetta trovata sul web.

Ho utilizzato 60 gr di ricotta di pecora

60 gr di burro

1 cucchiaio di zucchero

70 gr di farina.

Nel frullatore ho montato il burro freddo con lo zucchero e poi la ricotta.

Quindi, ho trasferito l'impasto in una ciotola, ho aggiunto un pizzico di sale e la farina.

Ho lasciato riposare in frigo, poi ho steso l'impasto, tagliato 12 spicchi e bagnato le punte.

Ho farcito i cornetti con la marmellata e arrotolati.

In forno per la cottura.

Con questi ingredienti si ottengono 12 cornetti, ma non ho resistito! 

Ne ho mangiato subito uno! 

POLPETTE DI POLLO

Ho utilizzato macinato fresco di petto di pollo e di tacchino.

carne magrissima.

Ho preparato le polpette aggiungendo un tuorlo d'uovo, prezzemolo, zenzero, curcuma ed un pizzico di sale.

Ho infarinato le polpette e rosolate con un filo d'olio d'oliva.

Infine ho aggiunto del vino bianco  e dell'acqua.

Ho fatto cuocere e servito!

FRITTATA CON AGRETTI

Ho sbollentato gli agretti e le patate in acqua salata.

Per una frittata soffice e spumosa ho diviso i tuorli dagli albumi.

Ho sbattuto gli albumi a neve e i rossi con un pizzico di sale.

Ho unito gli agretti ai tuorli e poi ho incorporato gli albumi.

Per rendere la frittata più saporita ho aggiunto dei filetti di acciughe e dei pomodorini.

Devo dire che il risultato è veramente buono!

CHEESEBURGER DI POLLO CON SALSA ALLO YOGURT E FORMAGGIO DI CAPRA

Voglia di cibo "fast"!

Ho cotto gli hamburger di pollo in padella.

Intanto ho preparato la salsa:

http://cenaperdueallenove.blogspot.it/2014/07/condimento-allo-yogurt.html

Ho utilizzato pane integrale tostato ed ho alternato gli hamburger con una fettina di formaggio di capra e la salsa allo yogurt.

Con una insalata mista di contorno, la cena è servita!

CONCHIGLIE CON RADICCHIO E ZUCCHINE CROCCANTI AL MAIS

Un sabato mattina a casa ...

in frigo radicchio e zucchine ...

In una padella ho messo  cipolla a fettine con un cucchiaio di olio e un bicchiere d'acqua, ho salato e lasciato cuocere a fuoco basso.

Intanto ho tagliato il radicchio a fettine e unito alla  cipolla, sempre a fuoco basso.

Ho tagliato una zucchina a dadini  che ho panato con pane di mais grattuggiato, curcuma e zenzero.

Ho distribuito le zucchine con la panatura su una teglia con dell'olio di oliva e infornato.

Ho portato ad ebollizione l'acqua e lessato una piccola patata che poi ho schiacciato e unito al radicchio.

Nella stessa acqua ho fatto cuocere la pasta.

Ho unito la pasta al radicchio e poi, dopo aver impiattato, ho aggiunto una manciata di zucchine.

Devo dire un primo piatto ... gustoso.

HAMBURGER DI FAGIOLI CANNELLINI IN SALSA DI POMODORINI PACHINO

Un modo diverso di mangiare i fagioli!

Ho utilizzato dei fagioli cannellini già lessati.
Li ho frullati e, per poter fare degli hamburger o delle polpette, ho unito del pan grattato, un uovo, sale, curcuma, zenzero ed un filo d'olio.
Ho cucinato gli hamburger in padella con olio.
Intanto ho preparato una salsa con pomodorini pachino, aglio e olio che a fine cottura ho frullato.

Una valida alternativa alla carne!

Insalata di patate e fave

Maggio....mese delle fave!

Ho lessato le patate e contemporaneamente sgranato le fave e sgusciate per renderle più dolci e digeribili.

Ho lasciato raffreddare le patate che ho unito alle fave e condito con olio e prezzemolo. 

Nel piatto ho aggiunto aceto balsamico.

Una pietanza che possiamo preparare nel pomeriggio, per poter rientrare a casa e trovare la cena già pronta! 

Magari accompagnare l'insalata con una fetta di formaggio!

PASTA CON ZUCCA E PISELLI

Ho cotto i piselli in padella con carote e cipolla

Conteporaneamente ho cucito la zucca con la cipolla e poi frullato

Ho unito i piselli alla zucca, dopo aver portato la pasta a cottura al dente l'ho condita con la zucca e i piselli!

Buono...buono...buono!

E se poi...si vuole aggiungere una spolverata di formaggio grattuggiato....

MERLUZZO PANATO CON PUREA DI CAVOLFIORE

Ho lessato il cavolfiore in acqua salata e poi ripassato in padella con olio, curcuma e paprica.

Ho frullato ed ottenuto una purea veramente squisita! 

Avevo del merluzzo panato in congelatore...e la cena è servita!

RISO CON PISELLI E CAROTE

Se avanzano dei piselli cotti con carote e cipolle...

frullare ed unire al riso bollito.

Un primo piatto per tutti i gusti, magari con una spolverata di formaggio grattuggiato.

BISCOTTI CON BURRO DI ARACHIDI "SAVE"

Sbattere 250 gr di burro di arachidi con 125 gr di burro.

aggiungere 200 gr di zucchero di canna e continuare a sbattere

Unire il tuorlo d'uovo 

Setacciare 250 gr di farina ed un cucchiaino di lievito per dolci e unirli al composto utilizzando una spatola 

mescolare dal basso all'alto

a questo punto coprire una teglia con della carta forno

quindi:

con un cucchiaio, prendere l'impasto sufficiente per formare delle palline da posizionare sulla carta forno a distanza di circa 4 cm;

poi, con una forchetta schiacciare fino ad ottenere dei biscottidi circa 1 cm.

Infornare per circa 15 minuti.

Dei biscotti dal sapore deciso!

TORTINO CON RESIDUO DI CAROTE CENTRIFUGATE

Un dolce per iniziare la giornata  con i primi raggi di sole!
Bastano:
300 gr di carote
(residuo delle carote centrifugate)

1 uovo
120 gr di zucchero

200 gr di farina

80 gr di olio

lievito 

GRANO SARACENO BOLLITO CON PUREA DI PISELLI

FILETTO DI NASELLO E VERZA

Ho lessato la verza e ripassata in padella con aglio e olio.
Ho scongelato dei filetti di nasello che ho salato.
In una padella ho rosolato uno spicchio d'aglio con l'olio, ho aggiunto del pomodoro e origano, lasciato cuocere qualche minuto e poi ho unito i filetti.
Ho terminato la cottura e servito con la verdura!

TORTINO CON MELA

CALAMARI RIPIENI CON TONNO E PANE

Dopo aver pulito e lavato i calamari ho tagliato a pezzettini i tentacoli, li ho utilizzati per farcire i calamari con:

- pane raffermo bagnato

- una scatoletta di tonno

- salsa di pomodoro

- olio

- prezzemolo

- uno spruzzo di vino bianco

Dopo aver farcito i calamari, chiuderli con uno stuzzicadenti e cuocere in forno con poco vino e olio. 

Buon appetito!

FETTUCCINE CON PISELLI E RICOTTA DI CAPRA

Un piatto unico in 20 minuti!

Ho portato l'acqua salata ad ebolizzione, e buttato i piselli.

Contemporaneamente in una padella ho fatto appassire la cipolla con l'olio.

Dopo 8 minuti ho unito i piselli alle cipolle e nella stessa acqua ho buttato le fettuccine agli spinaci.

Ho frullato una parte dei piselli e aggiunto la ricotta di capra.

Ho condito la pasta con la salsa, e devo dire che il risultato è gradevole!