FILETTO DI NASELLO E VERZA

Ho lessato la verza e ripassata in padella con aglio e olio.
Ho scongelato dei filetti di nasello che ho salato.
In una padella ho rosolato uno spicchio d'aglio con l'olio, ho aggiunto del pomodoro e origano, lasciato cuocere qualche minuto e poi ho unito i filetti.
Ho terminato la cottura e servito con la verdura!

TORTINO CON MELA

CALAMARI RIPIENI CON TONNO E PANE

Dopo aver pulito e lavato i calamari ho tagliato a pezzettini i tentacoli, li ho utilizzati per farcire i calamari con:

- pane raffermo bagnato

- una scatoletta di tonno

- salsa di pomodoro

- olio

- prezzemolo

- uno spruzzo di vino bianco

Dopo aver farcito i calamari, chiuderli con uno stuzzicadenti e cuocere in forno con poco vino e olio. 

Buon appetito!

FETTUCCINE CON PISELLI E RICOTTA DI CAPRA

Un piatto unico in 20 minuti!

Ho portato l'acqua salata ad ebolizzione, e buttato i piselli.

Contemporaneamente in una padella ho fatto appassire la cipolla con l'olio.

Dopo 8 minuti ho unito i piselli alle cipolle e nella stessa acqua ho buttato le fettuccine agli spinaci.

Ho frullato una parte dei piselli e aggiunto la ricotta di capra.

Ho condito la pasta con la salsa, e devo dire che il risultato è gradevole!

BISCOTTI AD IMPASTO FACILE E VELOCE

Biscotti velocissimi da impastare e buonissimi!

200 gr di farina tipo 1

50 gr di farina di grano saraceno

olio di girasole (meno di mezzo bicchiere)

Un pizzico di sale

15 gr di cacao in polvere

1 tuorlo

25 gr di latte di capra

2 cucchiaini di lievito

In una ciotola impastare tutti gli ingredienti fino ad ottenere un panetto da stendere tra due fogli di carta forno.

Ho dato una forma a quadrettoni, ho cosparso la superficie con zucchero di canna ed infornato per circa 10 minuti.

Veramente buoni!

TORTA SALATA CON GRANO COTTO

Avevo in dispensa un vaso di grano cotto che generalmente si utilizza per la pastiera napoletana, ma volevo sperimentare un impiego salato ... così ho iniziato una ricerca sul web ed ho trovato:

Pasta brisè 

grano cotto

ricotta

prosciutto cotto

formaggio tipo asiago

2 uova

ho cosparso poi del parmigiano prima di infornare.

il risultato è molto gradevole, magari la prossima volta provo ad aggiungere delle verdure.

Spätzle di spinaci con crema di zucchine e carote

Dopo aver stufato le zucchine, le carote e lo scalogno con olio extra vergine di oliva frullare con qualche cucchiaio di acqua di cottura degli spätzle.

Dopo aver lessato gli gnocchi di spinaci per qualche minuto, ripassare in padella con la crema di verdure.

A piacere, impiattare con del formaggio grattugiato o ricotta.

Buono!

RISOTTO AL RADICCHIO E CAROTE, PATATE DOLCI E ZUCCHINE GRATINATE

QUINOA CON RADICCHIO E ZUCCHINE

Era avanzato del minestrone un poco brodoso, così ho recuperato il liquido di cottura, che ho utilizzato per lessare la quinoa.

Intanto in una padella ho messo un quarto di cipolla a fettine con un filo d'acqua e sale, ho lasciato cuocere e poi aggiunto il radicchio tagliato a striscioline sottili.

Ho sfumato con un cucchiaio di salsa di soia e continuato la cottura a fuoco vivace.

Nella stessa padella, dopo aver tolto il radicchio, ho saltato le zucchine con un pizzico di sale.

Ho servito insieme i tre alimenti: una gradevole combinazione dolce/amaro!

FOCACCIA DI GRANO SARACENO E SUCCO DI CAVOLO CAPPUCCIO ROSSO

Ho centrifugato il cavolo cappuccio  ed utilizzato il succo per impastare la farina di grano saraceno.

Ho aggiunto il lievito di pasta madre essiccata, lasciato lievitare e cotto la focaccia con l'aggiunta di sale marino integrale.

Una focaccia con un gusto decisamente alternativo! 

RISO E FETA

Semplice, veloce e gustosissimo!

Ho lessato il riso, scolato e servito con della feta sbriciolata ed un filo d'olio.

La feta aggiunge sapore ad ogni piatto!

BISCOTTI CON FARINA DI GRANO SARACENO

Buonissimi biscotti senza lievito!

Un una ciotola ho sbattuto un uovo con 

3 cucchiai di miele e 3 cucchiai d'olio.

Ho aggiunto 50 grammi di fecola di patate e circa 100 grammi di farina di grano saraceno.

Ho impastato e steso l'impasto su carta forno con un matterello.

Ho bagnato la superficie dell'impasto e cosparso dello zucchero di canna.

Ho tagliato i biscotti e infornato.

Dei biscotti gradevoli per ogni occasione!

TERRINA DI CAVOLO ROSSO E UOVA

Ho cucinato il cavolo cappuccio rosso con vino, acqua e sale.

Poi, ho sbattuto un uovo aggiungendo un cucchiaio di parmigiano ed un cucchiaio di latte.

In una terrina ho sistemato il cavolo cappuccio e coperto con l'uovo sbattuto.

Infornato e mangiato!

FILETTO DI TROTA IRIDEA PANATO CON GALLETTA DI RISO

Ho acquistato un filetto di trota iridea

per non usare il solito pangrattato, ho sbriciolato una galletta di riso.

Dopo aver lavato e asciugato il filetto, ho cosparso le briciole di galletta, de prezzemolo tritato un filo d'olio e sale.

in forno per qualche minuto ... e la cena è servita!

SOVRACOSCIA DI TACCHINO STUFATA CONTORNATA

Uno stufato di tacchino veramente squisito!

Con un contorno di radicchio, indivia belga e finocchio al forno

Ho tolto la pelle alla sovracoscia di tacchino e lavato per bene la carne.

In una ciotola ho versato un bicchiere di vino ed un cucchiaio di salsa di soia, adagiato la sovracoscia salata e speziata con lo zenzero in polvere.

Se si ha del tempo, è opportuno far marinare in frigo.

Successivamente, utilizzare una casseruola con coperchio per cuocere la carne utilizzando la marinatura dell'acqua fino a coprire abbondantemente la carne e aggiungendo del sale.

Aggiungere inoltre una carota, mezza cipolla e del sedano.

Far cuocere per almeno 1 ora e mezza.

A fine cottura dissossare la coscia e frullare il sugo di cottura e le verdure.

Veramente una cena gratificante!

"MUFFIN" DI FARINA DI GRANO SARACENO E FARINA DI RISO

Due impasti, due sfiziose evasioni.

Ho utilizzato la farina di grano saraceno  per l'impasto senza olio e zucchero:
sbattere 1 uovo con mezzo chcchiaio di miele
assiungere del vino rosso ed un pizzico di sale
A questo punto aggiungere la farina di grano saraceno e una pizzico di cremore di tartaro e bicarbonato di sodio.

Ho utilizzato la farina di riso per l'impasto dolce:

sbattere 1 uovo con 1 cucchiaio di zucchero

aggiungere 1 cucchiaio di olio e 2 cucchiai d'acqua circa, quindi un pizzico di sale.

A questo punto aggiungere la farina di riso e un pizzico di cremore di tartaro e bicarbonato di sodio 

PATATE DOLCI E CAVOLETTI DI BRUXELLES

Questa sera cavoletti di bruxelles freschi e patate dolci.

Ho tagliato le patate a bastoncini, unte, cosparse di pangrattato e infornate.

I cavoletti li ho tagliati e cotti in padella con olio a fuoco vivo.

MIGLIO BOLLITO CON CAROTE E PISELLI

Una pietanza sana e gustosa:

lessare il miglio con le carote tagliate a rondelle e pisellini fini.

Condire con olio extravergine d'oliva.

Certo ... si potrebbe rendere il miglio più saporito con del parmigiano o del grana, ma anche senza ... si gusta con piacere.

PACCHERI CON BROCCOLI ROMANESCHI

Ho messo sul fuoco la pentola con acqua per lessare pasta e verdura, intanto ho tagliato e lavato il broccolo romanesco.

Ho buttato in acqua paccheri e broccolo e continuato la cottura per 12 minuti.

Contemporaneamente ho tostato del pangrattato in padella e in un'altra ho sciolto 4 filetti di acciughe in evo e aglio.

Alla cottura della pasta ho scolato i paccheri ed il broccolo e li ho uniti alle acciughe con qualche cucchiaio di acqua di cottura, saltato qualche minuto e servito con una spolverata di pangrattato.

Buono, buono, buono.

Nuovo anno, nuove esperienze in cucina

Dopo mesi ... riprendo confidenza con fornelli e padelle.

Come ogni riavvicinamento. inizio con "argomenti" che già conosco

(vedi ... https://www.blogger.com/blogger.g?blogID=4817124907380739241#editor/target=post;postID=4571292017905604096;onPublishedMenu=allposts;onClosedMenu=allposts;postNum=0;src=postname ...)

Pian piano spero di continuare con "esperimenti culinari" che possano essere condivisi con chi, per caso o volontariamente, si trova a dedicare qualche minuto al blog 😊