RISO BOLLITO CON PATATE E CAROTE + GIUNCATINA

CROSTATA CON CREMA DI MARRONI

Al supermercato, tra le marmellate mi ha incuriosito la crema di marroni...

Così alla prima occasione ho voluto provare...

Pasta frolla veloce con:

350 gr di farina tipo 1

6 cucchiai di zucchero

1/2 bustina di lievito

2 uova

mezzo bicchiere di olio

Ho impastato e steso la pasta, quindi ho utilizzato la marmellata ai frutti di bosco e la crema di marroni per farcire ed infine la pasta frolla rimanente per guarnire la costata.

Ho infornato per circa mezz'ora. 

La crostata è servita!

LASAGNA ALLE VERDURE CON BRODO VEGETALE

Una lasagna leggera e gustosissima!

Ingredienti:

Sfoglia all'uovo secca

Zucchine, cipolle e peperoni stufati (avanzo del giorno prima)

Mozzarella

Grana padano

Brodo vegetale

Burro e farina

Ho messo sul fuoco dell'acqua con zucchina, patata, carota e cipolla per il brodo.

Tagliato la mozzarella 

Ho utilizzato le verdure del brodo nella lasagna

Per la "besciamella" in un tegame ho messo una noce di burro con un cucchiaio di farina e poi aggiunto il brodo e portato ad ebollizione 

Ora...con tutti gli ingredienti ho composto la lasagna:

Strato di besciamella

Sfoglia

Verdure stufate+verdure brodo

Mozzarella 

Besciamella

Parmigiano

E...via così....

Ho infornato e poi a cottura ho lasciato riposare qualche minuto.

Devo dire che il risultato è ottimo!

LINGUINE ALLA RAPA ROSSA CON SPIANATA ABRUZZESE

Ricetta veloce e gustosa con

Linguine

Rapa rossa

Ricotta di capra

Spianata abruzzese (salame a grana fine stagionato)

Rosmarino, alloro e salvia

Innanzi tutto ho messo la pentola con l'acqua sul fuoco e poi ad ebollizione ho buttato le linguine.

Intanto ho tagliato la rapa rossa precotta al vapore e rosolata in padella con cipolla, alloro, rosmarino e salvia...e poi ho frullato.

In un wok ho rosolato una fetta di spianata abruzzese tagliata a tocchetti, quindi ho aggiunto la rapa frullata ed un cucchiaio di ricotta di capra. 

Ho buttato la pasta nella salsa con qualche cucchiaio di acqua di cottura.

Un piatto unico gustoso! 

BISCOTTI DI AVENA, FARINA DI RISO E MIRTILLI SCIROPPATI

Ho sperimentato una ricetta in un freddo pomeriggio di aprile...

Ho mischiato in una ciotola gli ingredienti secchi:

100 gr di avena

50 gr di farina di riso

150 gr di farina tipo 2

100 gr di zucchero di canna

un pizzico di sale e lievito per dolci

Ho miscelato i iquidi:

1 uovo

80 gr di olio di girasole

mezzo vasetto di yogurt, unito alle farine e impastato, infine ho aggiunto i mirtilli sciroppati.

Con un cucchiaio ho steso i biscotti e infornato.

LENTICCHIE E FRESELLA

Un semplice piatto di lenticchie:

Ho lasciato un paio d'ore le lenticchie in ammollo.

Poi sbollentate, e cambiato l'acqua di cottura con altra acqua bollente.

Ho aggiunto, alloro, cipolla, carota, pomodoro e sale.

Ho fatto cuocere per circa 50 minuti.

Ho servito con la fresella ed un filo d'olio.

PANCAKE ALLA BANANA SENZA UOVA E LATTE

Sarà il periodo pasquale...in cui l'uovo la fa da padrone in tutte le salse!

Stamattina, ho pensato di fare dei pancakes senza uova e, perchè no, anche senza latte.

Ho schiacciato una banana con una forchetta ed aggiunto due cucchiai di zucchero di canna, poi cinque cucchiai di acqua, farina quanto basta e mezzo cucchiaino di bicarbonato. Ho ottenuto un impasto da adagiare con un cucchiaio in una padella antiaderente già calda e unta.

Ho fatto cuocere da entrambi I lati e ... devo dire che come primo esperimento è ottimo.

Lascio a chi legge apportare modifiche e miglioramenti...magari da condividere.

SIAMO CIÒ CHE MANGIAMO...E LE PENTOLE CHE USIAMO?

https://www.dionidream.com/pentole-tossiche-o-salutari/

PANCAKE CON FARINA INTEGRALE SENZA LIEVITO

In una domenica mattina, voglia di una colazione speciale ....

ho sbattuto 1 uovo con 1 cucchiaio di zucchero di canna.

Ho aggiunto qualche cucchiaio di latte senza lattosio e poi farina tipo 1 e farina integrale.

Infine, mezzo cucchiaino di bicarbonato.

Ho scaldato una padella antaderente e unta con olio extravergine di oliva.

Ho cotto 4 pancake per volta e serviti caldi con marmellata di albicocca.

(Circa 12 pancakes)

FRITTATA CON FARINA DI PISELLI FARCITA

FILETTI DI GALLINELLA AL FORNO

Ho marinato I filetti con olio, vino e rosmarino.

Poi cotti al forno con del pangrattato in superficie e serviti con insalata mista.

SAGNE CON CIME DI RAPE AL PEPERONE E FAGIOLI

In una padella ho riscaldato dell'olio con la cipolla fresca e il peperone secco tritato. Ho unito le cime di rapa ed I fagioli cannellini e lasciato cuocere a fuoco lento.

Contemporaneamente ho lessato le sagne che poi ho aggiunto alla verdura ed ai fagioli. 

Un piatto unico appagante.

LASAGNA AI CARCIOFI SENZA MOZZARELLA

  

Ho cucinato i carciofi con aglio e vino bianco e poi frullati 

Intanto ho lessato per qualche minuto la pasta 

Ho preparato la besciamella con olio, farina e latte senza lattosio.

Ho utilizzato il formaggio di capra 

Ho alternato la pasta, la besciamella, i carciofi ed il formaggio

Ho infornato e ... mangiato!

RISO BOLLITO CON RAPA ROSSA AL ROSMARINO

Ho ripassato in padella la rapa rossa con scalogno e rosmarino, aggiungendo qualche cucchiaio d'acqua di cottura del riso.
Ho frullato la rapa ed aggiunta al riso a fine cottura.

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RISO FREDDO (pomodorini e pesto) & CALDO (zucchine e melanzane)

Ho lessato il riso, intanto in una padella ho stufato la melanzana e la zucchina tagliate a cubetti.

dopo aver raffredato il riso, l'ho condito con del pesto senza aglio, dei pomodorini, la melanzana e la zucchina. Ho aggiunto un filo d'olio e servito!

Per renderlo un piatto unico si potrebbe aggiungere del pollo rosolato a striscioline o del pesce (es. spada o tonno fresco cotti a cubetti)

PASTA AL BURRO CON UOVO

Più di vent'anni fa mia zia ha preparato questo piatto, ricordando quel giorno ho deciso di riproporlo!

Lessare la pasta e contemporaneamente cuocere l'uovo in una padella antiaderente appena unta.

La cottura dell'uovo a fuoco lento con coperchio ci permette di non utilizzare olio.

Servire la pasta condita con una noce di burro e l'uovo.

(Io preferisco l'uovo ben cotto, ma a chi non dispiace una cottura meno "solida" potrà condire gli spaghetti con il tuorlo, oltre al burro ...)

Un primo veloce e gustoso!

FUSILLI INTEGRALI CON ZUCCHINE, SPECK, POMODORO E BASILICO

Oggi in frigo trovo: speck, zucchine e pomodorini.

Per preparare un primo piatto in anticipo, ho pensato di:

grattuggiare due zucchine e cuocerle in padella a fuoco lento con olio e scalogno,

In un'altra padella ho rosolato lo speck e messo a parte.

Nella stessa padella ho rosolato la zucchina condita con curry e zenzero.

Intanto la zucchina grattuggiata ha teminato la cottura, così ho aggiunto lo speck e la zucchina a bastoncini.

ho tagliato dei pomodorini che ho unito ai fusilli (scolati e raffredati) con olio e basilico.

A questo punto è tutto pronto!

Qualche minuto prima di servire a tavola basta riscaldare le zucchine con lo speck, unire la pasta (che intanto si è insaporita assorbendo il sugo dei pomodorini) e saltare qualche minuto!

PLUMCAKE ALLO YOGURT FRUTTI DI BOSCO CON FARINA DI MAIS E DI RISO

Ottimo dolce per iniziare la giornata con una tazza di the verde!

Ho sbattuto 2 uova con 1 vasetto di zucchero di canna

ho aggiunto 1 vasetto di yogurt cremoso ai frutti di bosco

scorza di 1/2 limone non trattato

meno di 1/2 vasetto di olio di semi

un pizzico di sale

1/2 vasetto di farina di mais

1/2 vasetto di fecola di patate

1 vasetto di farina tipo 1

lievito per dolci

1/2 cucchiaio di cacao e qualche goccia di cioccolato.

A piacere utilizzare la granella di zucchero.
Io preferisco senza, ma ho voluto provare!

INSALATA DI MELONE, LUPINI E SPECK CROCCANTE

Ho associato il lupino al melone pensando al colore!

Poi, ricordando di avere in frigo dell'ottimo speck, ho pensato di tagliarlo a cubetti e rosolarlo per eliminare il grasso e renderlo croccante.

Il risultato: un'ottima insalata di melone, lupini e speck condita solo con un filo d'olio.

Un'idea per un pranzo fuori casa.

 Il lupino è un legume molto antico, noto fin dall’antichità per le sue proprietà terapeutiche, utilizzati dagli Egizi e persino dai Maya. Secondo uno studio effettuato dall’Unità di metabolismo-nutrizione dell’Istituto scientifico universitario San Raffaele di Milano, il lupino sarebbe l’alternativa, tutta naturale, all’insulina. Protagonista è una proteina vegetale presente in abbondanza nei semi gialli, la conglutina -gamma.

Secondo quanto dichiarato dal coordinatore della ricerca, il professor Livio Luzi, e in base ai dati raccolti “la conglutina-gamma, come l’insulina, facilita il reclutamento delle cellule muscolari giovani, incentivando la loro fusione in fibre muscolari mature promuovendo un incremento della loro lunghezza e diametro”. Grazie a questo meccanismo di regolazione della crescita muscolare potrebbe essere impiegata anche come integratore alimentare e sportivo.

Ci viene spontaneo chiedere quanti lupini assumere per avere l’effetto di una dose diinsulina. Ileana Terruzzi, la ricercatrice che si è occupata del protocollo e della parte sperimentale dello studio spiega che non è possibile stabilire una dose vera e propria. Perchè? Il seme di lupino è così composto: proteine per il 45% e di questa percentuale solo il 5% è formato dalla conglutina-gamma. E’ una concentrazione relativamente bassa ma è stato appurato che l’effetto è come quello dell’insulina. Per condurre l’esperimento, ha spiegato Ileana Terruzzi, la conglutina è stata purificata e isolata dal lupino. La medicina tradizionale era a conoscenza di questa particolare proprietà, ma essa era attribuita a tutto il seme, mentre questo recente studio, ha avuto il merito di dimostrare che è la conglutina gamma ad avere questo specifico effetto.

Lo scopo dello studio sarà quello di capire quale sia l’effetto di una miscela derivante dall’estratto di lupino, che servirà a capire se una somministrazione orale è in grado di agire, in parole povere, ingerendola e non inettandola. In base ai dati raccolti durante lo studio, sembra che la conglutina sia ingrado di resistere agli enzimi, superando praticamente intatta lo stomaco e quindi mantenendo la sua attività dopo l’assorbimento. Sarebbe dunque guerra aperta al diabete. Ma le proprietà del lupino non finiscono qui: è un alimento alimento in grado di ridurre il colesterolo, ottimo nel prevenire le malattie cardiovascolari, tanto che l’Unione Europea ha finanziato un progetto di ricerca chiamato Healthy-Profood. Uno degli obiettivi principali di quest’ultima ricerca è lo studio delle proprietà nutrizionali del lupino, studio effettuato su ratti la cui alimentazione era a base di caseina e colesterolo.

Al termine dello studio, grande è stata la soddisfazione: riduzione del colesterolo e contemporanea regolare crescita degli animali. Nella lotta al diabete di tipo 2, grazie allo studio del San Raffaele, condotto in collaborazione con i Dipartimenti di Sport, nutrizione e salute e Scienze molecolari agroalimentari dell’università degli Studi di Milano ha consacrato definitivamente il potere di questo vetusto legume. La glicoproteina conglutina-gamma,contribuisce a migliorare il metabolismo del glucosio.

I risultati dela ricerca del San Raffaele sono stati pubblicati sulla rivista ‘Nutrition, Metabolism & Cardiovascular Diseasesas e sostengono l’ipotesi che la conglutina-gamma abbia un ruolo determinante nella regolazione dei processi di sintesi delle proteine. In pratica, “mimando” l’azione dell’insulina, questa sostanza incrementa la concentrazione di proteine in grado di attivare il ‘trasportatore di glucosio del muscolo’ (GLUT-4) e di regolare il metabolismo energetico muscolare. per ciò che concerne le proprietà anti-diabete, il team dello studio definisce la conglutina-gamma del lupino “molto interessante per il potenziale trattamento del diabete di tipo 2 con dei vantaggi rispetto la terapia tradizionale”. La conglutina-g, come gli insulino mimetici, non stimola la secrezione insulinica, evitando così crisi ipoglicemiche acute. E poi, ma non meno importante, poichè è un derivato naturale è potenzialmente scevro da effetti indesiderati. A questo punto non resta che sfruttare le sue qualità in veste di composto insulino-sensibilizzante e dar vita al percorso che porterà alla sua applicazione come farmaco, come integratore alimentare nell’obesità, e anche in altre condizioni insulino-resistenti, come la sindrome metabolica.

I lupini, le cui proprietà erano conosciute ben 4.000 anni fa, dopo un lungo periodo di oscurantismo tornano prepotentemente nella nostra dieta. E a benficiarne è anche il suolo su cui i lupini vengono coltivati, poichè lo fertilizzano, e non solo, ma del lupinonulla va perduto: dai semi tostati si può ottenere un surrogato del caffè, in fitoterapia la farina dei semi secchi è utile contro malattie della pelle ed eczemi. Inoltre la farina di lupino è utile in cucina perchè colora in modo naturale biscotti e fette biscottate, ed è un ingrediente decisamente particolare per le formule alimentari dei neonati che soffrono di particolari allergie. Largo dunque ai lupini e al loro ritorno sulle nostre tavole e in medicina!

Fonte: www.improntaunika.it