INDIVIA BELGA GRIGLIATA

Orzo, fagioli, funghi e verdurine

Riso, calamari e piselli

Tortillas chips alla paprica

Tortillas da accompagnare alla ricetta del ketchup!

Ho impastato 50 gr di farina di mais e 50 gr di farina tipo 1 con un cucchiaio d'olio, un cucchiaino di sale e acqua quanto basta a rendere l'impasto morbido.

Ho steso l'impasto con il mattarello (una sfoglia sottile) e tagliato dei triangoli.

L'ideale sarebbe stato friggerli, ma ho provato a cuocerli su una pentola antiaderente unta con poco olio.

Il risultato è gustoso! 

CROSTATE ALLA FRUTTA

Non sempre il risultato delle nostre ricette soddisfa le nostre aspettative.

Ecco, questo è uno di quei casi.

Ho preparato la frolla per una crostata...ma alla fine ho deciso di provare a farne quattro piccole e diverse con delle teglie di cartone antiaderente per forno e/o microonde.

Ho pensato di preparare: 

- crostata con marmellata di fichi

- crostata di pesche 

- crostata di pesche e pere

(Nelle crostate alla frutta, ho fatto prima un fondo di biscotto al grano saraceno sbriciolato per assorbire l'umidità della frutta)

Già pensavo alla destinazione delle crostate...ma non avevo considerato che mi stavo accincendo a compiere un grandissimo errore!

Ho infornato le crostate disponendole su una teglia antiaderente!

ERRORE!

Dopo qualche minuto ho iniziato a sentire odore di bruciato...ho tolto la teglia, continuato la cottura...ma...a alla fine ho duvuto raschiare il fondo bruciato ed ho recuperato,  tre crostate.

Sbagliando si impara!

P.S. le teglie funzionano! 

KETCHUP CASALINGO (concentrato Mutti)

Ho sperimentato diverse ricette di ketchup ...

Ho usato polpa di pomodoro o doppio concentrato di pomodoro.

Ho provato diversi dosaggi di aceto e zucchero.

Ogni volta risultati accettabili (sempre meglio del ketchup industriale).

Dopo vari tentativi, forse mi sto avvicinando alla giusta combinazione dei vari ingredienti:

200 gr di concentrato di pomodoro Mutti

6 cucchiai di acqua

2 cucchiai di aceto

2 cucchiai di zucchero di canna

1 pizzico generoso di sale

Tutti gli ingredienti in un tegame con fondo spesso, sul fuoco a fiamma bassa. 

Portare ad ebollizione e far cuocere una diecina di minuti.

A questo punto ... far raffreddare e servire!

Ovviamente si possono aggiungere spezie ... magari della paprica o del peperoncino piccante!

TORTA RUSTICA CON LENTICCHIA

Un rotolo di pasta brisè e qualche avanzo!

Ho sbattuto due tuorli con un po di latte e del parmigiano.

Ho riciclato delle fettine di scamorza affumicata.

Stendere la pasta in una teglia con bordi e bucarla, versare la lenticchia (scolare il brodo in eccesso) e coprire con le fettine di scamorza.

Infine versare il composto sbattuto e cospargere di parmigiano.

Infornare e cuocere!

ESTATE IN TAVOLA

RISO BASMATI CON MISTO DI VERDURE JULIENNE

Solite verdure

 (zucchina, melanzana, peperone e cipolla)

stufate in padella.

CIAMBELLA AL LIMONE CON FARINA DI MAIS

Non usare bilancia per questo dolce ... 

ma il vasetto dello yogurt!

Sbattere 3 uova con 1 vasetto e 1/2 di zucchero un limone grattuggiato ed un pizzico di sale.

Aggiungere 1 vasetto di farina di mais, poi 3/4 di vasetto di olio di semi ed 1 vasetto e 1/2 di yogurt al limone...continuare a sbattere.

A questo punto aggiungere 1 vasetto di amido di mais, due di farina 00 ed una bustina di lievito.

L'impasto è pronto per essere versato nello stampo precedentemente unto  e cosparso di pan grattato.

(Ho aggiunto dello zucchero di canna in superficie per ottenere la crosta a fine cottura)

Infornare e cuocere.

La farina di mais la rende proprio gustosa!

A colazione, poi ....
servita con yogurt al limone ed un bicchiere di tè verde ...  

ORZO TONNO E CARCIOFI

Semplicemente .....

orzo lessato e condito con tonno, carciofi e olive.

ICEBERG STUFATO CON CREMA DI SOIA

Un cespo di insalta iceberg tagliata a striscioline e stufata a fuoco vivace.

A metà cottura ho aggiunto la salsa di soia e un pizzico di sale. 

(A picere si possono aggiungere altre spezie)

Ho continuato a cuocere ... ed ho tolto la verdura dalla padella lasciando solo il fondo di cottura.

In un bicchiere ho sciolto un cucchiaino di amido di mais in mezzo bicchiere d'acqua e versato in padella continuando a tenere la pentola sul fuoco a fuoco basso per far addensare il fondo di cottura.

Ho versato la cremina sulla verdura! 

Una bontà!

CIAMBELLA FACILE...BIS

Ho riprovato a cuocere il ciambellone ... non soddisfatta del precedente tentantivo!

La volta precedente, erroneamente, avevo messo lo zucchero a metà cottura.

Questa volta, su suggerimento di una cuoca esperta, ho messo lo zucchero di canna sulla superficie del ciambellone dall'inizio!

Crosticina divina!

AVOCADO AL LIME CON MELANZANA E PATATA

Ho usato la polpa di un avocado (100 gr) schiacciata con una forchetta e condita con succo di lime, zenzero, paprica ed un pizzico di sale per accompagnare:

- fette di melanzana cotte al forno e cosparse di poco pangrattato ed un filo d'olio;

- due patate tagliate a fettine sottili con la mandolina e cotte in padella antiaderente con un filo d'olio e rosmarino.

La cena non è solo cibo ... ci si nutre anche di musica ...

http://m.youtube.com/watch?v=FXewXKFmBn0&desktop_uri=%2Fwatch%3Fv%3DFXewXKFmBn0

COUS COUS CON VERDURE SPEZIATE

Cous cous precotto,  preparato con olio e brodo vegetale per renderlo più saporito.

Ho tagliato finemente la cioolla, la carota, la melanzana, il peperone e la zucchina e saltate a fuoco vivace in una padella con un filo d'olio e sale.

Ho aggiunto della salsa di soia, paprika piccante e zenzero.

Ho continuato a far cuocere girando continuamente le verdure.

Ho servito il cous cous e verdure con un filo d'olio.

CROSTATA D'UVA SENZA BURRO

Versare 350 gr di farina in una ciotala abbastanza grande con una bustina di lievito, fare una fontana e mettere 2 uova e sei cucchiai di zucchero al centro...sbattere, unire un bicchiere d'olio di semi e incorporare man mano la farina. Lavorare fino a formare un impasto omogeneo e poi far riposare in frigo avvolto con una pellicola.

Quindi procedere con la preparazione della crostata utilizzando il ripieno che si preferisce!

JIAOZI A MODO MIO

Ho preparato questi ravioli improvvisando....

Ho impastato la farina con un pizzico di sale, un cucchiaio d'olio e acqua calda. Ho realizzato un panetto che ho fatto riposare coperto da una pellicola.

Per il ripieno ho rosolato carota cipolla e uno spicchio d'aglio. Ho aggiunto del macinato, salsa di soia e zenzero.

Ho ripreso l'impasto e con un mattarello ho fatto una sfoglia di qualche millimetro, tagliato dei dischi e dopo aver disposto la carne al centro li ho chiusi bagnando i bordi.
Ho riscaldato una padella antiaderente, aggiunto un filo d'olio e rosolato per qualche minuto in entrambi i lati, quindi ho aggiunto mezzo bicchiere d'acqua e coperto.
Ho fatto cuocere fino al completo assorbimento del liquido.
Servire con salsa di soia.

CIAMBELLA FACILE

Sbattere 3 uova con un bicchiere di zucchero.

Aggiungere un bicchiere d'olio di semi e due di latte.

Quindi versare 4 bicchieri e mezzo di farina e 1/2 di bicchiere fecola.

Unire una bustina di lievito e una di vaniglia.

Versare l'impasto nello stampo in precedenza unto e cosparso di pan grattato.

Infine con un setaccio versare del cacao in superficie e con un cucchiaio miscelare al composto.

Infornare e cuocere.

A metà cottura ho aggiunto dello zucchero semolato.

Facile, veloce e gustoso per la prima colazione.

ORECCHIETTE IN SALSA CILIEGINA

Buttare per qualche minuto i pomodori ciliegino in acqua bollente.

Con un po' di pazienza spellarli uno ad uno.

In una padella riscaldare olio ed aglio, unire i pomodorini e basilico. Salare e cuocere.

A fine cottura togliere gli spicchi d'aglio e frullare.

Mettere di nuovo in padella (se troppo denso aggiungere qualche cucchiaio d'acqua di cottura)

aggiungere ancora qualche foglia di basilico e continuare a cuocere a fuoco basso.

Intanto cuocere le orecchiette, scolarle e unire alla salsa di pomodoro, spegnere il fuoco.

Cospargere di grana e portare in tavola!