ICEBERG STUFATO CON CREMA DI SOIA

Un cespo di insalta iceberg tagliata a striscioline e stufata a fuoco vivace.

A metà cottura ho aggiunto la salsa di soia e un pizzico di sale. 

(A picere si possono aggiungere altre spezie)

Ho continuato a cuocere ... ed ho tolto la verdura dalla padella lasciando solo il fondo di cottura.

In un bicchiere ho sciolto un cucchiaino di amido di mais in mezzo bicchiere d'acqua e versato in padella continuando a tenere la pentola sul fuoco a fuoco basso per far addensare il fondo di cottura.

Ho versato la cremina sulla verdura! 

Una bontà!

CIAMBELLA FACILE...BIS

Ho riprovato a cuocere il ciambellone ... non soddisfatta del precedente tentantivo!

La volta precedente, erroneamente, avevo messo lo zucchero a metà cottura.

Questa volta, su suggerimento di una cuoca esperta, ho messo lo zucchero di canna sulla superficie del ciambellone dall'inizio!

Crosticina divina!

AVOCADO AL LIME CON MELANZANA E PATATA

Ho usato la polpa di un avocado (100 gr) schiacciata con una forchetta e condita con succo di lime, zenzero, paprica ed un pizzico di sale per accompagnare:

- fette di melanzana cotte al forno e cosparse di poco pangrattato ed un filo d'olio;

- due patate tagliate a fettine sottili con la mandolina e cotte in padella antiaderente con un filo d'olio e rosmarino.

La cena non è solo cibo ... ci si nutre anche di musica ...

http://m.youtube.com/watch?v=FXewXKFmBn0&desktop_uri=%2Fwatch%3Fv%3DFXewXKFmBn0

COUS COUS CON VERDURE SPEZIATE

Cous cous precotto,  preparato con olio e brodo vegetale per renderlo più saporito.

Ho tagliato finemente la cioolla, la carota, la melanzana, il peperone e la zucchina e saltate a fuoco vivace in una padella con un filo d'olio e sale.

Ho aggiunto della salsa di soia, paprika piccante e zenzero.

Ho continuato a far cuocere girando continuamente le verdure.

Ho servito il cous cous e verdure con un filo d'olio.

CROSTATA D'UVA SENZA BURRO

Versare 350 gr di farina in una ciotala abbastanza grande con una bustina di lievito, fare una fontana e mettere 2 uova e sei cucchiai di zucchero al centro...sbattere, unire un bicchiere d'olio di semi e incorporare man mano la farina. Lavorare fino a formare un impasto omogeneo e poi far riposare in frigo avvolto con una pellicola.

Quindi procedere con la preparazione della crostata utilizzando il ripieno che si preferisce!

JIAOZI A MODO MIO

Ho preparato questi ravioli improvvisando....

Ho impastato la farina con un pizzico di sale, un cucchiaio d'olio e acqua calda. Ho realizzato un panetto che ho fatto riposare coperto da una pellicola.

Per il ripieno ho rosolato carota cipolla e uno spicchio d'aglio. Ho aggiunto del macinato, salsa di soia e zenzero.

Ho ripreso l'impasto e con un mattarello ho fatto una sfoglia di qualche millimetro, tagliato dei dischi e dopo aver disposto la carne al centro li ho chiusi bagnando i bordi.
Ho riscaldato una padella antiaderente, aggiunto un filo d'olio e rosolato per qualche minuto in entrambi i lati, quindi ho aggiunto mezzo bicchiere d'acqua e coperto.
Ho fatto cuocere fino al completo assorbimento del liquido.
Servire con salsa di soia.

CIAMBELLA FACILE

Sbattere 3 uova con un bicchiere di zucchero.

Aggiungere un bicchiere d'olio di semi e due di latte.

Quindi versare 4 bicchieri e mezzo di farina e 1/2 di bicchiere fecola.

Unire una bustina di lievito e una di vaniglia.

Versare l'impasto nello stampo in precedenza unto e cosparso di pan grattato.

Infine con un setaccio versare del cacao in superficie e con un cucchiaio miscelare al composto.

Infornare e cuocere.

A metà cottura ho aggiunto dello zucchero semolato.

Facile, veloce e gustoso per la prima colazione.

ORECCHIETTE IN SALSA CILIEGINA

Buttare per qualche minuto i pomodori ciliegino in acqua bollente.

Con un po' di pazienza spellarli uno ad uno.

In una padella riscaldare olio ed aglio, unire i pomodorini e basilico. Salare e cuocere.

A fine cottura togliere gli spicchi d'aglio e frullare.

Mettere di nuovo in padella (se troppo denso aggiungere qualche cucchiaio d'acqua di cottura)

aggiungere ancora qualche foglia di basilico e continuare a cuocere a fuoco basso.

Intanto cuocere le orecchiette, scolarle e unire alla salsa di pomodoro, spegnere il fuoco.

Cospargere di grana e portare in tavola!

CAPRESE AL PESTO

Una sera...in mancanza di basilico e olio in oliera....apro il frigo e condisco la caprese con del pesto genovese senza aglio.

Un filo d'olio e un pizzico di sale!

Fresco e gustoso!

BURGER DI SOIA CON PATATE

Burger di soia cotto con un filo d'olio in padella.

Patate surgelate tagliate a spicchi cotte in padella con 3 cucchiai d'olio e salate a fine cottura.

Ogni tanto....ci vuole una cena fast! 

VERDURE ESTIVE ALLA BIRRA

Le solite verdure...

1 peperone rosso tagliato a striscioline

1 melanzana tagliata a fette di circa 1 cm e poi a listarelle

1 zucchina a tocchetti (era un po' grande, ho tolto i semi)

Iniziare a cuocere il peperone, in una padella calda con un filo d'olio e 1 spicchio d'aglio in camicia.

Poi ho aggiunto la melanzana, a questo punto ho aggiunto un bicchiere di birra, ho salato e continuato a cuocere,

In ultimo ho aggiunto le zucchine, 5 pomodorini e speziato con paprica e curry.

Ho terminato la cottura sempre a fuoco vivace.

Contorno veloce e gustoso!

CONDIMENTO ALLO YOGURT

Condimento per insalata con yogurt greco.

Ho aggiunto basilico, pepe, paprica piccante, curry, crema di aceto balsamico, senape, un filo d'olio e a piacere tanto altro! 

Oggi ho aggiunto della pasta di acciughe!

Comunque è un condimento che modifico di volta in volta e sempre piacevole.

Cotoletta di formaggio

Tagliare delle fette di formaggio , circa 1 cm.

Sbattere l'uovo con un pizzico di sale, immergere la fetta di formaggio e poi passare nel pan grattato.

Ripetere due volte la panatura.

Accendere il forno.

Quindi adagiare le cotolette di formaggio in una teglia su un foglio di carta forno, con un filo d'olio sopra e sotto la fetta di formaggio panata.

Infornare, cuocere e servire!

Veramente una bontà!

RISOTTO ALLO ZAFFERANO CON PORCINI

Preparare del brodo vegetale.

Cuocere i funghi porcini con olio, aglio e prezzemolo.

In un tegame rosolare la cipolla con olio.

Aggiungere il riso (una tazzina da caffè a persona) e tostare.

In un bicchiere sciogliere lo zafferano con del vino bianco e sfumare il riso, quindi cominciare a bagnare con il brodo e continuare fino a fine cottura.

A metà cottura aggiungere i funghi.

A fuoco spento mantecare con parmigiano e a piacere, una noce di burro. 

PASTA DI SARAGOLLA...RICOTTA E ZUCCHINE

Mentre si lessa la pasta, tagliare a fettine un paio di zucchine e cuocere e cuocere a fuoco vivo con un filo d'olio.

In un tegamino far rosolare uno spicchio d'aglio con l'olio...poi aggiungere un paio di bicchieri di salsa di pomodoro e prezzemolo tritato. Far cuocere fino a quando non diventa una salsa densa. 

In una ciotola schiacciare con la forchetta un paio d'etti di ricotta e stemperare con la salsa, fino a diventare una crema,

Quindi, versare la pasta nella crema ed unire le zucchine!

PROSCIUTTO&MELONE

PURE' CON UOVA AL TEGAMINO

Cena veloce!

80 gr di fiocchi di patate.

Portare ad ebollizzione 300 ml di latte, aggiungere 200-300 ml di acqua e i fiocchi.

Unire 20-30 gr di burro ed un pizzico di sale.

Cuocere a fuoco basso qualche minuto.

Contemporaneamente, ungere un tegamino antiaderente con poco olio e far cuocere due uova a fuoco basso coprendo con un coperchio.

Servire...magari con un contorno di verdura!

KEBAB IN PIADINA

Carne di pollo aromatizzata, cotta al forno e tagliata a fettine sottili.

Un vasetto di yogurt bianco con aggiunta di curry, sale e olio.

Lattughino e pomodorini conditi con olio e crema di aceto balsamico.

Riscaldare in padella la piadina, spalmare la salsa allo yogurt e condire con l'insalata e poi la carne.

A piacere, aggiungere della paprica piccante  o peperoncino alla salsa allo yogurt.

FRESELLA PRIMAVERA

Bagnare le freselle

Ungere e salare.

Tagliare dei pomodorini piccadilly e condire con olio, basilico essiccato e crema di aceto balsamico

Adagiare i pomodorini sulle freselle e .... 

buona cena!