CAVOLFIORE E PISELLI CON PATATE

A volte ... non si ha il tempo di utilizzare prodotti freschi ... così, avere un vasetto di piselli lessati, del cavolfiore  e delle patate al rosmarino in congelatore ... aiuta a preparare una cena gustosa e veloce!

Mentre si cucinano le patate in forno, si sbollenta il cavolfiore che, poi, si condirà con piselli e pomodorini con l'aggiunta della crema di aceto balsamico.

E la cena è servita!

LINGUINE INTEGRALI AL SUGO DI PANOCCHIE

INSALATA CON POLLO

Insalata mista

Finocchi

Carote

Funghi freschi

Cetriolo

Olive

Petto di pollo cotto in padella antiaderente con un filo d'olio e prima salati e cosparsi di origano.

Tagliare il pollo a striscioline e unirlo all'insalata.

Condire con olio, sale e crema di aceto balsamico.

RISO INTEGRALE AL PESTO

Lessare il riso integrale e farlo raffreddare.

Condire con pesto, pomodorini e olive.

Piatto fresco e gustoso!

TROTA GRATINATA

Certo...la foto è proprio brutta!

Ma la trota spinata e gratinata con una panure di pangrattato unito a qualche cucchiaio di pesto, è veramente gustosa! 

Provare per credere!

FUSILLI DI SARAGOLLA CON SGOMBRO

Ricetta veloce e sfiziosa!

Mettere a bollire l'acqua per cuocere la pasta.

In una padella versare dell'olio e scaldare con uno spicchio d'aglio (a scelta)

Quando l'acqua bolle, prima di buttare la pasta, sbollentare un minuto i pomodorini, spellarli e aggiungerli all'olio.

A questo punto buttare la pasta, far cuocere qualche minuto i pomodorini con qualche cucchiaio d'acqua calda.

Quindi, aggiungere lo sgombro (sgocciolato) e far cuocere.

A piacere, aggiungere un pochino di origano al condimento.

Quando la pasta è arrivata a cottura buttarla nel tegame con il condimento e ....

Buon appetito!

TORTA DI SARAGOLLA ALL'ARANCIA

300 g farina di saragolla

170 g burro

70 g amido di mais

5 uova a temperatura ambiente

250 g zucchero

1 tazzina di latte

scorza grattata di un'arancia

succo di 1/2 arancia

1 pizzico di sale

1 bustina lievito per dolci

burro e pangrattato per la teglia

zucchero a velo 

Innanzi tutto sciogliere il burro e far raffreddare.

Sbattere le uova con zucchero e sale ed unire il burro.

Aggiungere poi, farina, amido e lievito aggiungendo pian piano il latte.

Infine, scorza di un'arancia non trattata e succo di mezza arancia.

E poi...visto che in dispensa era rimasto del cioccolato fondente...è stato aggiunto all'impasto.

Imburrare e spolverare di pan grattato una taglia, versare l'impasto e infornare!

ZUCCA E FAGIOLI

Il bello di cuocere i fagioli a casa è avere la possibiltà di congelare dei vasetti per poi utilizzarli quando non si ha il tempo di cuocerli.

Nella pausa pranzo, in mezz'ora, si cuoce la zucca tagliata sottile con della cipolla e olio fino a quando non diventa cremosa.

Tolto il vasetto di fagioli dal congelatore per una lenta scongelazione.

Si torna a lavoro e poi la sera....

In dieci minuti, si riscalda la zucca e si aggiungono i fagioli accompagnando il tutto con un filo d'olio e del pane integrale...
la cena è servita!

FUSILLI DI SARAGOLLA CON PEPERONI AGRODOLCI

In frigo erano rimasti dei peperoni agrodolci ed allora l'idea di stufare con poco olio ed uno spicchio d'aglio tre zucchine, una carota e mezza cipolla .... tagliate a fettine sottili con la mandolina.

A fine cottura aggiungere i peperoni tagliati a listarelle sottili e salare.

 Cuocere la pasta ed aggiungere alle verdure con qualche cucchiaio di panna.

Servire con del parmigiano.

Gustoso e veloce!

CROSTATA DI MELE CON FARINA DI SARAGOLLA

150 gr di burroa pezzetti a temperatura ambiente

In una terrina versare:

250 gr di farina di saragolla

100 gr di zucchero

1 bustina di lievito

Un pizzico di sale

Unire il burro, 3 - 4 cucchiai di latte ed impastare.

Far riposare qualche minuto in frigo.

Intanto sbucciare due tre mele e tagliarle a fettine sottili con la mandolina

Riprendere l'impasto e con il mattarello stenderlo tra due fogli di carta forno.

Ungere una teglia, cospargere del pan grattato.

Quindi foderare la teglia con la pasta frolla.

Coprire con le mele, una spolverata di zucchero e delle striscioline di pasta frolla.

Infornare e cuocere.

È buonissima!

BISCOTTONI DI FARRO AL PASSITO

Mezzo bicchiere di passito di Pantelleria

1 bicchiere di olio

360 gr di farina di farro

2 cucchiai di zucchero

Un pizzico di sale

1 cucchiaino di lievito per dolci

Mettere in una ciotola la farina, lo zucchero, il lievito ed il sale.

Aggiungere lentamente l'olio, il vino ed impastare.

Usare una teglia con la carta forno e con le mani preparare i biscotti da infornare per venti minuti.
Brutti ... ma buoni!

PIADINA FARCITA AL SALMONE & CO.

2 piadine farcite con:

50 gr di salmone affumicato

3 fettine sottili di emmenthal

Biete lessate e ripassate in padella

Pomodorini

Scaldare la piadina e ancora calda, farcire con formaggio, verdura e pomodorini

Contemporaneamente scaldare l'altra piadina.

A fuoco basso adagiare il salmone sulla piadina ancora in padella e far cuocere un pochino.

Quindi unire le due piadine.

(Riciclando avanzi di frigo .... il risultato è stato molto gradito)

TONNO CON VEGETALI

CREPES DOLCI AL FARRO SENZA LATTE

Domenica mattina ... CREPES DOLCI SENZA LATTE

2 uova

1 cucchiaio raso di zucchero

100 gr farina di farro

100 ml di acqua

Un pizzico di sale

Una puntina di lievito.

(Dosi per 6 crepes)

Impastare gli ingredienti e 

far riposare in frigo almeno 

mezz'ora. 

Riscaldare una pentola antiaderente e ungere con burro.

Versare l'impasto sufficiente per una crepe, far cuocere su entrambi i lati e ...

Le jeux son fait!

Farcitura a base di marmellata di fichi di nostra produzione e crema di nocciola al miele della Fattoria  Le Gemme di Martinsicuro (Te)

LASAGNA

Beh! La lasagna non ha bisogno di tante parole!

Preparare il ragù.

Per la besciamella: far sciogliere il burro (40 gr)in una casseruola ed unire la farina setacciata (40 gr) mescolando con una frusta per evitare grumi. 

Aggiungere lentamente il latte (400 ml) e far bollire. 

Sfoglia di pasta all'uovo (circa 300 gr) lessata un paio di minuti in acqua bollente, raffreddata in acqua e asciugata con un canovaccio.

2 mozzarelle e parmigiano.

Comporre la teglia alternando sfoglia, ragù, mozzarella, besciamella e parmigiano.

Disporre più strati.

Ultimo strato con pomodoro, besciamella, parmigiano e pan grattato.

Infornare e ..... buon appetito!

ORTAGGI STUFATI

Tagliare a fettine sottili una zucchina e mezza melanzana,

unire mezzo peperone tagliato a striscioline ed un quarto di cipolla a fettine.

Far cuocere con olio e sale a fuoco lento e coperto.

In un tegamino far cuocere i funghi con olio, aglio e prezzemolo.

A metà cottura, unire agli ortaggi e far cuocere ancora qual he minuto...

A questo punto, versare in una pirofila, cospargere di parmigiano ed infornare.

Far cuocere a fuoco lento...

Sfornare e gustare!

FOCACCIA D'ORZO

Una domenica pomeriggio.... in mancanza di pane...

300 gr di farina d'orzo

Lievito di birra essiccato

Acqua tiepida, sale ed olio.

Far lievitare per un paio d'ore, ungere la teglia, stendere l'impasto ed infornare.

Prima di infornare ungere d'olio la superficie e cospargere di rosmarino e sale.

Una focaccia croccante e saporita!

TORTA SENZA UOVA CON FARINA DI FARRO

Se in dispensa hai solo:

farina (2oo gr), zucchero (250 gr), cacao (75 gr), lievito per dolci

latte (400 ml), succo d'arancia (50 ml) ed olio (40 ml)

Puoi fare una torta senza uova!

In una ciotola versare farina, zucchero, cacao e lievito.
Aggiungere i liquidi precedentemente mescolati in una caraffa.
Mescolare bene il composto per renderlo omogeneo.
Versare in teglia e cuocere per almeno 45 minuti.

RISO INTEGRALE AL RADICCHIO CON ZAFFERANO

Preparare del brodo vegetale.

In una pentola imbiondire la cipolla con l'olio, aggiungere il riso e rosolare.

(2 tazzine da caffè di riso integrale

1 tazzina da caffè di riso = una porzione)

Sciogliere lo zafferano in mezzo bicchiere di vino bianco  e smufare il riso.

Unire il radicchio tagliato a striscioline al riso, poi aggiungere del brodo vegetale e cuocere lentamente.

A fine cottura, a fuoco spento, mantecare con burro e grana.

NEOLE

2 Uova

60gr Zucchero

1/2 bicchiere Latte

1/2 bicchiere di Olio di girasole

1/2 cucchiaino di Lievito per dolci

Scorza di limone/arancia